Анхилуун, шүүслэг лийр бол нарлаг зуны сүүлчийн мэндчилгээ юм. Намар боловсорч гүйцсэн хожуу сортууд нь ялангуяа амттай, амттай байдаг тул та тэдгээрийг аль болох удаан ширээн дээрээ үзэхийг хүсдэг. Алимаас ялгаатай нь лийрийг удаан хугацаанд шинэхэн байлгах боломжгүй, шүүслэг жимс нь харамсалтай нь хурдан мууддаг. Зуны сайхан дурсамжийг уртасгахын тулд та өвлийн бэлтгэлээ базаах хэрэгтэй.
Гэрийн эзэгтэй нар лийрээс хадгалалт, чанамал, компот, чанамал, чихэр жимс, нухсан төмс гэх мэт зүйлийг хийдэг. Лаазалсан жимсийг зөвхөн бие даасан амттангаар идэхээс гадна талх, хуушуур, бялуугаар дүүргэх, амттан, нарийн боов чимэглэхэд ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд эдгээр жимс нь хоолны цэсэнд түгээмэл байдаггүй бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч идэхийг хориглодоггүй.
Гэрийн хийсэн лийрийн нууц
- Ижил түвшний хатуулагтай жимсийг сонгохыг зөвлөж байна, целлюлоз нь хатуу байх ёстой, ямар ч тохиолдолд лийр нь хэт боловсорч, хөхөрсөн, ялзарч болохгүй;
- Жимс тайрах нь хурдан харанхуйлах хандлагатай байдаг тул тайрч авсны дараа нэн даруй нимбэгний шүүсээр цацдаг;
- Лийр өөрөө чихэрлэг байдаг тул тэдгээрийн хоосон зай нь хэтэрхий зууралдсан болж хувирахгүй тул тэдэнд бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж, элсэн чихрийг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Лийрийн хувьд бусад олон жимсний хувьд элсэн чихэр, хүчил нь байгалийн хадгалалт байдаг бөгөөд эдгээрийг нэмэлгүйгээр бактерийн идэвхитэй нөхөн үржихүйн явцад бэлдмэлүүд хурдан муудаж эхэлдэг;
- Лийрийн чанамал их хэмжээний хөөс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийхдээ цөцгийн тосны жижиг хэсгийг нэмж хийх хэрэгтэй.
- Лийр нь хумс, анхилуун чинжүү, шанцай, мэргэн, одны гоньд, lingonberries, задийн самар, маржорам, чацаргана, кардамон, лаврын зэрэг халуун ногоо, жимстэй төгс зохицдог.
- Лийрийн хоосон савыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
Одоо та амттай гар хийцийн лийр хийх үндсэн нарийн төвөгтэй байдлыг мэддэг болсон бөгөөд энэ нь хамгийн сайн жоруудын талаар илүү ихийг сурч мэдэх боломжтой гэсэн үг юм.
Сироп дахь лийр
Энэхүү жор нь чанамал ба компотын хоорондох хөндлөн огтлол юм. Ийм лийрийг ариутгалгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой боловч шүүслэг, зөөлөн болдог. Бэлэн сиропыг энгийн усаар амтлахын тулд шингэлж, амттай ундаа болгон ашиглаж болох бөгөөд зүсмэлүүд нь амттан эсвэл жигнэмэгийн амтат дүүргэлтэнд маш сайн нэмэлт болно. Хэдийгээр тэд амттай, яг л ийм байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- Лийр (бэлтгэсэн зүсмэлүүд) - 650 гр;
- Ус - 600 гр;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 180 гр;
- Нимбэгний хүчил - 2 чимх.
Бэлтгэл:
Лийр нь бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй, хатуу ширүүн, хатуу махтай, тогтмол хэлбэртэй байх ёстой. Хэрэв та хэтэрхий зөөлөн, хэт боловсорсон жимс авбал боловсруулалтын явцад тэд үр тариа болж хувирдаг. Жимсний хонхорхой, гэмтлийг зөвшөөрөхгүй.
Нэгдүгээрт, лийрийг сайтар зайлж, хатаана.
Дараа нь тохирсон хэмжээтэй савыг хүйтэн усаар дүүргээд дээр нь нимбэгийн хүчил нэмээд таван литр ус тутамд хагас цайны халбага хүчил хийнэ. Хэрэв хүчил байхгүй бол үүнийг энгийн давсаар сольж болно - нэг литр ус тутамд 10 грамм шаардагдана. Энэ нь хальсалж авсан жимс нь гадаад үзэмжийг хадгалж, хальсалсны дараа шууд харанхуйлахгүй байх шаардлагатай.
Дараа нь жимс тус бүрээс нимгэн хальсыг аваад 4 хэсэг болгон хуваагаад үрийг нь үрээр нь авна. Том лийрийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та нимгэн, нарийн хальстай жимс олж авах азтай бол та үүнийг арилгаж чадахгүй. Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг хүчиллэг (давсалсан) устай саванд даруй дүрнэ.
Урьдчилан лонхтой, тагийг зайлж ариутгах нь зүйтэй. Дараа нь чингэлэг бүрт лийрийн шаантаг байрлуулж, савны зайг хамгийн үр дүнтэй ашиглахыг хичээ. Гэхдээ та лийрийг хүчээр дарах ёсгүй - зүгээр л эвдэж болно. Хадгалах явцад илүү сайн, савыг хэд хэдэн удаа зөөлөн сэгсэрнэ үү - хэрчсэн хэсэг нь илүү нягт суурьших болно.
Шилэн сав бүрийг буцалсан усаар дүүргээд дээд талыг нь таглаад бүлээн хөнжлөөр боож өгнө.
5-7 минутын дараа лаазыг хоргодох байрнаас аваад том сав руу усыг зайлуулна. Нүхтэй тусгай таг нь үүнд маш их хэрэгтэй байдаг.
Үлдсэн лийрийг лонхтой дээр дахин хучиж, ижил аргаар боож өгнө. Мөн лонхтой уснаас гадагшлуулсан ус руу элсэн чихэр нэмээд хааяа хутгаад чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл чанаж болгоно.
Бэлтгэсэн сиропыг лийр дээр дахин хийнэ. Дараа нь ижил процедурыг нөмрөг, хөнжилөөр давтана. Та жимсээ сироп дээр 5 минутын турш хадгалах хэрэгтэй. Хэрэв цутгахад сироп үлдсэн бол цутгах гэж бүү яар. Энэ нь хэрэг болж магадгүй юм.
Товлосон цаг өнгөрсний дараа сиропыг дахин шавхан, лаазыг хааж, хөнжил дор илгээнэ. Нэг саванд хийсэн сиропыг буцалгаад дээр нь нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Лийрийг сүүлчийн удаа хийнэ, лонхтой чангална. Бэлэн хоосон зайг доошоо эргүүлээд сайтар дулаацуулаарай. Тэд бүрэн хөргөх хүртлээ нэг өдөр ингэж зогсож байх ёстой.
Сироп дахь лийрийг нарны гэрлийн тусгалгүй сэрүүн газар хадгална.
Бүх төрлийн нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар та жорыг шинэ өнгө аясаар нэмж болно. Жишээлбэл, ваниллин нь зүсмэлүүдэд амттангийн анхилуун үнэрийг өгч, шанцай нь тэдэнд ялимгүй үнэр өгөх болно.
"Намрын хилэн" хэмээх сэтгэл татам нэртэй лийрийн чанамал
Энэхүү амттан нь ийм чанга нэрийг зөв нэрлэжээ. Жим нь маш анхилуун бөгөөд хоолны дуршилтай болж хувирдаг тул өөрийгөө холдуулах боломжгүй юм! Ялангуяа чанахдаа хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмбэл чанамал нь ер бусын тааламжтай исгэлэн болж, лийрийн эмзэглэлийг сүүдэрлэж, амттанг хилэн мэт амтлах болно.
Хоол хийх процесс маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Нэмж дурдахад энэ нь хэд хэдэн үе шатанд явагддаг бөгөөд зарим нь таны оролцоогүйгээр дамждаг тул та энэ үед бусад чухал зүйлийг хийж болно.
Хилэн саатлын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно
- Хальсалж лийр - 1 кг;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 600-700 гр;
- Нимбэг (жижиг);
- Ус - 100 мл.
Хоол хийх арга:
Юуны өмнө та лийртэй харьцах хэрэгтэй. Жимс нь боловсорч гүйцсэн боловч хэт зөөлөн биш, гэмтэлгүй байх шаардлагатай. ижил төрлийн лийрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна - янз бүрийн сортуудын хоол хийх хугацаа өөр өөр байж болно.
Жимсээ сайтар зайлж, хальслаад дөрөв хуваана. Голыг авсны дараа тэдгээрийг бутлах шаардлагатай боловч ширхэг нь ижил хэмжээтэй байх ёстой. Энэ нь чанамал сайхан болж хувирахын тулд шаардлагатай бөгөөд хэсгүүдийг жигд жигнэнэ.
Лийрийг зүсэх сонирхолгүй саарал хүрэн өнгийг олж авахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зүссэний дараа хэсгүүдийг бага зэрэг давсалсан, үргэлж хүйтэн устай саванд дүрнэ (нэг литр шингэн тутамд 10 грамм давс нэмнэ). Хэрэв та давстай устай саванд лийр хийж өгвөл энэ ажлыг хөнгөвчлөх боломжтой. Хальсалж, хэрчиж дууссаны дараа та коланд гаргаж аваад шингэнийг гадагшлуулаарай - таны лийр өнгө, хэлбэрээ хадгалсан хэвээр байна.
Шаардлагатай хэмжээний усыг өргөн саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Зууханд тавиад, байнга хутгахдаа сиропыг буцалгана.
Дараа нь лийрийг буцалж буй сироп руу асгаж, зөөлөн холино. 20 минутын турш амттанг бага дулаанаар чанаж, тагийг нь таглана. Энэ хугацаанд хэсэг нь хангалттай хэмжээний шүүсийг өгөх ёстой.
Энэ хугацаанд нимбэгний шүүсийг шахаж гаргана. Тагийг нь аваад лийр дээр нимбэгний шүүс нэмээд дахин хутгана. Дараа нь савыг зуухнаас гаргаж аваад хоёр цагийн турш байлгана.
Товлосон цаг өнгөрсний дараа чанамал бага дулаанаар буцаж ирдэг бөгөөд 15 минутын турш буцалгасны дараа буцалгана.
Бүх юм холилдон дахин хоёр цаг үлдэнэ.
Үүнтэй ижил процедурыг дахин давтах ёстой - өнгө нь хэвээр байх боловч саатал бага зэрэг өтгөрнө.
Хоол хийх сүүлийн шатанд хайруулын тавган дээр буцалгаад буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Одоо саатал нь тааламжтай хув өнгөтэй болж, хүссэн тогтвортой байдалд хүрэх болно. Лийрийн хэсгүүдэд анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв тэдгээр нь чанамал дээр жигд тархсан бол бүх зүйл бэлэн болно.
Саатал бэлэн байдлын эцсийн шатандаа байгаа ч таглаа, лонхтой арчилгаа хийгээрэй. Тэднийг содаар сайтар угааж, цэвэр усаар зайлна. Тагийг нь дор хаяж 4-5 минут буцалгаж, лаазыг зууханд шарна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн халуун лонхтой саванд хийнэ, тэр даруй тэдгээрийг битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл хадгална. Ийм саатал нарны гэрлээс хол хадгалагддаг.
Улбар шар өнгийн лийрийн чанамал
Амтат, нарийхан лийрийн чанамал нь аль хэдийнээ маш сайн амтаараа ялгардаг бөгөөд улбар шар өнгөтэй хослуулбал энэ чанамал ялангуяа амжилттай болж хувирдаг. Улбар шар өнгийн тэмдэглэл нь энэхүү жорыг анхны бөгөөд ер бусын болгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
- Лийр - 3 кг;
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 500 гр;
- Улбар шар - 1, 5 ширхэг.
Жор нь аль хэдийн хальсалж, бэлтгэсэн жимсний массыг зааж өгдөг бөгөөд үүнээс гарах үед та 1.5 литр чанамал авах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
Лийр, жижигхэн ч гэсэн тохиромжтой, хальс, судалтай, дурын хэлбэрээр хуваасан нь тохиромжтой. Хэрэв та чанамал их хэмжээгээр бэлтгэж байгаа бол шарахаас зайлсхийхийн тулд хэсгүүдийг давсалсан усанд байлгана (1: 100 харьцаатай).
Улбар шарыг сайтар зайлж, хуурай арчина. Нарийн үрж жижиглээд, хальслыг нь арчина. Дараа нь шүүсийг нь шахалгүйгээр хальсны өтгөн цагаан давхаргыг хайчилж ав. Үүссэн целлюлозыг 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай цагираг болгон хайчилж, 4 хэсэгт хувааж, үрийг нь авна.
Өргөн, зузаан ёроолтой саванд лийрийг шатаахаас сэргийлж хагас шилэн ус асгаж, лийрийн хэсгүүдийг хальстай нь хамт тавь. Элсэн чихэр нэмээд савыг таглаад гал дээр тавь. Саатал буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, үе үе хутгаж 20-30 минут буцалгана. Лийр зөөлөн байх ёстой.
Дараа нь массыг хөргөөд хутгагчийг ашиглан гөлгөр нухаш болгоно.
Дараа нь дунд зэргийн гал дээр нухашаа буцалгаж, галыг багасгаад 50-80 минут буцалгана. Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа нь бэлэн чанамал, нягтралын зэргээс хамаарна. Энэ үе шатанд саатал өнгө нь мэдэгдэхүйц харанхуйлах болно.
Бэлэн массыг ариутгасан, халуун лонхтой дээр хамгийн дээд тал руу нь тараана. Лонхтой тагийг нэн даруй битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлээд хөргөнө. Та чанамалыг өрөөний температурт харанхуй газар хадгалж болно.
Энэхүү амттай чанамал хийхэд зарим заль мэх байдаг. Тиймээс, лийр нь ижил төрлийн, боловсорч гүйцсэн байх ёстой, тэгвэл тэдний хоол хийх хугацаа ижил байх болно.
Хэрэв жимс нь тийм ч амттай биш бол чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Сааталаа чанаж байхдаа заавал амталж, хүсвэл элсэн чихэр нэмээрэй. Гэсэн хэдий ч, элсэн чихэр их байх тусам саатал нь улам өтгөрнө гэдгийг та үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Хэрэв та тийм ч зузаан биш бүтээгдэхүүн хийхийг хүсч байвал нухсан төмс хийсний дараа хоол хийх процесс нь танд 50 минутаас бага хугацаа шаардагдах тул чанамалын нөхцлийг байнга хянаж байгаарай.
Усан үзэм бүхий лийрээс сонирхолтой компот
Лийрээс амттай чанамал олж авдаг. Гэхдээ сонгодог утгаараа компотын хувьд энэ жимс нь зөөлөн байдаг тул бага зэрэг исгэлэн бусад бусад жимс, жимсгэнэтэй хослуулах нь зүйтэй. Эв найртай амттай ундааг лийр, интоорын чавга, нохойн мод, алим, эргэлзээгүй усан үзмийн нэгдлээс авдаг.
Лийрийн амтлаг байдал нь усан үзмийн хөнгөн даралттай сайн зохицдог.ийм компотын дүр төрх нь хамгийн сайн байдаг - өнгө нь цайвар ягаан, өтгөн улаан хүртэл янз бүрийн усан үзэм зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Эдгээр бүх нөхцөл байдал нь жор нь маш хялбар бөгөөд танд цаг хугацаа их шаардахгүй гэдгийг нөхөж өгдөг. Энэ жор нь ариутгалыг илэрхийлдэг боловч ачаар компотыг өрөөний температурт амархан хадгалдаг бөгөөд исгэлэн биш юм.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно (бүх бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн гэж зааж өгсөн болно):
- Лийр 150 гр;
- Усан үзэм (жишээлбэл, Кишмишийн сорт) - 50 гр;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- Ус - 800 гр;
- Нимбэг - хос зүсмэлүүд;
- Нимбэгний хүчил - ¼ tsp
Бэлтгэл:
Ундаа нь нарийн ягаан өнгө авахын тулд усан үзэм нь бараан өнгөтэй, эсвэл хагас бараан, хагас цайвар өнгөтэй байх ёстой. Лийрийг анхилуун, хатуу, хэт боловсроогүй байх нь зүйтэй (эс тэгвэл буцалгахад маш хялбар байдаг) бөгөөд ямар ч тохиолдолд мууддаггүй.
Угаасан лийрийг дөрөв хувааж, үрийг нь тайрч, дараа нь хэсэг бүрийг 2-3 босоо хэсэгт хуваана. Нимбэгийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваа. Усан үзэмийг угааж, хальслаарай.
Бүх жимсийг лонхтой саванд сайхан байрлуул.
Та чихрийн сироп хийхэд шилжиж болно. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг буцалж буй усанд асгаж, үе үе хутгахдаа үр тариа уустал хэдэн минутын турш буцалгана. Хадгалах хугацаанд сиропыг цэвэр байлгахын тулд дээр нь нимбэгийн хүчил нэмж хутгана. Дараа нь жимсний лонхтой дээр буцалж буй сироп хийнэ.
Компоттой лонхтой савыг тусгай тавиур дээр эсвэл салфетка дээр саванд хийж усаар дүүргэнэ (энэ нь савны өлгүүрт жаахан хүрэхгүй байх ёстой). Компотыг таглаатай тагла.
Саванд байгаа усаа өндөр гал дээр буцалгаж аваад 15 минутын турш багасгаад ариутга.
Лаазыг бэлэн компотоор хаагаад эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл нь зогсооно. Амтат компот бэлэн боллоо!
