Латви нь Шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр өөрийн хоолны уламжлалтай байдаг бөгөөд энэ нь пипаркука буюу "чинжүүтэй жигнэмэг" юм. Халуун ногоотой биш боловч чихэрлэг, ихэвчлэн хүрэн өнгөтэй, өвөрмөц халуун ногоотой амттай байдаг. Од, зүрх, амьтан хэлбэртэй чинжүүтэй жигнэмэгийг гацуур модонд өлгөх, эсвэл шинэ жилийн баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Хэрэв та пипаркуазыг туршиж үзэхийг хүсвэл бидэнд хоёр сонголт байна. Та галт тэргэнд сууж Латви руу явж болно. Рига болон түүний эргэн тойронд чанартай зуурмагийг жижиг дэлгүүр, супермаркетуудад зардаг. Мөөгөнцөрт хийж, өндөгөөр тос түрхээд зууханд хийх л үлдэнэ. Гэхдээ та бас хоёрдахь аргыг сонгож болно: гэртээ байж, пипаркуасаа өөрөө хооллоорой. Үүний тулд 1 кг өндөр чанарын улаан буудайн гурил, хагас шил элсэн чихэр, 100 гр зөгийн бал, меласса (эсвэл юугаар ч сольж болно), 2 өндөг, 5 хоолны халбагыг аваарай. цөцгийн тос ба өөр хагас аяга ус.
Халуун ногооны талаар бүү мартаарай: нунтагласан хар чинжүү - хутганы үзүүр дээр хагас аяга халбага самар, 3 халбага шанцай, 5-7 ширхэг анхилуун хумс (сондгой хэмжээтэй), нэг халбага цагаан гаа. Уламжлал ёсоор нимбэгний шүүсээр дардаг сода нэмнэ. Бүх орцуудыг цуглуулсны дараа та зуурсан гурил хийж эхлэх боломжтой.
Тиймээс цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, аажмаар өндөглөдөг бөгөөд царцсан сүүдэртэй бүх массыг цагаан болгоно. Болгосон гурилын гуравны нэгийг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дараа нь ус, зөгийн балыг мелассаар аваад "бараг халуун" байдалд халаагаад зөөлөн хутгаад зуурмаг дээрээ нэмнэ. Үр гурилын үлдсэн хэсгийг масс руу хийнэ, холимог хийж байхдаа илүү их халуун ногоо, ундаа нэмнэ.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар хамгийн амттай чинжүү нь шинэхэн зуурмагаас эхлээд шууд шатаасан байдаг гэж үздэг. Бусад нь эсрэгээрээ зохих хольцыг урьдчилан хийж, хамгийн бага тавиур дээр хөргөгчинд үлдээж, халуун ногоотой сайн ханасан байх ёстой.
Хэрэв танд хөгц байвал зүгээр л тос түрхээд, нимгэн давхаргаар (1.5 см-ээс ихгүй) зуурмагаар дүүргэ. Мөөгөнцөр байхгүй бол зуурсан гурилыг нь хайчилж эсвэл хэвэнд хийж болно. Өндөгтэй тос түрхээд 15 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
