Шар буурцагны соус нь хүн төрөлхтний орчин үеийн амьдралд бат бөх нэвтэрсэн бөгөөд үүнгүйгээр олон төрлийн хоолыг төсөөлөх боломжгүй болжээ. Энэ юу вэ, үүнээс ямар нэгэн ашиг байна уу?
Шар буурцагны түүх
Хэрэв та цуу ярианд итгэдэг бол эртний Хятадын үед хэсэг лам хуврагууд хамгийн хатуу мацаг барьж, цагаан идээ, гурил, мэдээжийн давслаг бүх зүйлээс татгалзаж байх үед шар буурцагны амтлагчийг удаан хугацааны туршид амтлагч гэж нэрлэдэг байжээ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд сумс нь өндөр зэрэглэлийн тогооч нарт хүрч ирсэн нь одоо үүнийг зарим хоолны "хаан" гэж үзэх боломжийг бидэнд олгож байна.
"Хаан" -ыг дараах байдлаар бэлтгэ. Шар буурцгийг авч ууршуулж, улаан буудайн үр тариа хольж, давсалсан усаар дүүргэнэ. Мөөгөнцөр мөөг нэмж, дараа нь энэ хольцыг битүүмжилж, 2-3 жилийн турш тарина.
Шар буурцагны соусын сул талууд:
- Өнөө үед шар буурцагны соусыг гидролизоор хийдэг бөгөөд түүний процесст хорт хавдрын эсийн өсөлтийг өдөөдөг бодисууд үүсдэг. Энэ бол бодит баримт боловч ийм төрлийн бодисын өндөр концентрацийг илрүүлэх тохиолдол ховор тохиолддог.
- Байнга хэрэглэх нь гипертензи, өөрөөр хэлбэл цусны даралт ихсэхэд хүргэдэг.
- Бамбай булчирхайн эмгэг судлал гарч болзошгүй.
- Жирэмсэн эмэгтэйд шар буурцагны амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд түүний хэрэглээ нь хүүхдийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.
Давуу талууд:
- Sauce нь хангалттай хэмжээний витамин, амин хүчил агуулдаг.
- Шим тэжээлийн хувьд маханд агуулагдах уургаас дутахааргүй юм.
- Давс болон бусад амтлагчийг орлодог тул чихрийн шижин, таргалалттай өвчтөнүүдэд хэрэглэхэд нэн тохиромжтой.
Зөв соусыг сонгох
Дэлгүүрээс байшин руу явах замд шар буурцагны бүх ашигтай функцийг алдахгүйн тулд та үүнийг ухаалгаар сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь ямар ч ашиг авчрах боломжгүй болно. Бүтээгдэхүүний өнгийг үнэлэх боломжтой шилэн савыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Тууштай байдал нь хэт наалдамхай биш байх ёстой, гэхдээ соус нь лонхны хажуу талыг хурдан доош буулгаж болохгүй.
Энэ найрлагад эмульсжүүлэгч, мөөгөнцөр, элсэн чихэр ороогүй байх ёстой. Эдгээр нь исгэх процессыг түргэсгэж, соусыг хадгалах хугацааг уртасгадаг боловч түүний чанарыг ноцтойгоор алдагдуулдаг.
Хамгийн гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг ч гэсэн шударга бус үйлдвэрлэгч муудаж болзошгүй тул та шар буурцагны соустай ч гэсэн болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
