Өнөөдөр шар буурцгийн махыг ширээн дээр зөвхөн цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд төдийгүй махан хоолонд дурлагчдын дунд олж болно. Үүний нууц нь энэхүү өвчний өвөрмөц найрлагад оршдог бөгөөд зарим өвчний үед ердөө л нөхөж баршгүй зүйл болдог.
Шар буурцгийн мах Европт хэдэн мянган жилийн өмнөөс шар буурцгийг хоол хийхэд ашиглаж эхэлсэн Азийн орнуудаас ирсэн. Азийн олон муж улсад энгийн мах нь тансаг хэрэглээ байсан тул цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд шар буурцагнаас цагаан хоолтон аналог хийхийг сурч, бусад орнуудад хурдан үндэслэжээ.
Шар буурцагны махыг ус, өөх тосгүй шар буурцгийн гурилтай хольсон зуурмагаас гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүнийг мах бутлууртай төстэй тусгай төхөөрөмжөөр дамжуулан дахин ашиглах боломжтой нэвтрүүлгийг ашиглан бэлэн байдалд оруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд хөвөн массыг гаргаж, хэсэг болгон хувааж хатаана. Шар буурцагны махыг цавчих, гуляш, татсан мах, котлет болон бусад хагас боловсруулсан хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.
Хатаасан шар буурцгийн махыг энэ байдалд нэг жил орчим хадгалах боломжтой. Гэхдээ чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг гурван өдрийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Шар буурцгийн махны ашиг тус
Байгалийн шар буурцгийн махыг илүүдэл жинтэй хүмүүст хамгийн тохиромжтой илчлэг багатай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Ердийн махны нэгэн адил шар буурцагт хүний биед шаардлагатай амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүнээс гадна, энэ нь polyunsaturated fatty acids, жишээлбэл, хүний биед хоол хүнсээр дамждаг линолейны хүчил агуулдаг. Шар буурцагны мах нь бета-каротин, Е, РР, В бүлгийн аминдэмээр баялаг бөгөөд кали, кальци, төмөр, фосфор, холин, тиамин, фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь ой тогтоолт, хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд сайн төлөв байдал.
Шар буурцгийн маханд агуулагдах бүх амин дэм, тэжээллэг бодисууд нь биоидэвхитэй хэлбэрээр агуулагддаг тул бие махбодид амархан шингэдэг.
Шар буурцгийн мах нь энэхүү найрлагын ачаар судасны ханыг хортой холестериноос цэвэрлэж, удаан хугацааны туршид ханасан байдлыг хангаж, гэдэсний хөдөлгөөнийг төгс өдөөдөг. Ахмад настан, чихрийн шижин өвчтэй, харшил, даралт ихсэх, атеросклероз өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Шар буурцагны махны хор хөнөөл
Байгалийн шар буурцгийн мах нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй тул бага насны хүүхдүүдэд ч гэсэн хоолны цэсэнд оруулж болно. Түүний хэрэглээний цорын ганц эсрэг заалт бол шар буурцгийн үл тэвчих явдал юм. Дэлхий даяар дэлгүүрийн лангуунуудыг үерт автуулсан генийн өөрчлөлттэй шар буурцгаар хийсэн мах бол өөр асуудал юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг, ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэх нь дархлаа буурч, бодисын солилцооны эмгэг, бие махбод дахь микрофлорын төлөв байдал буурч, хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг.
