Голын загас нэг сул талтай - маш олон яс байдаг боловч мах нь маш амттай, хоолны дэглэмтэй байдаг. Цурхай мах нь зөөлөн, өөхний агуулгаараа ялгаатай биш боловч чадварлаг хоол хийснээр ер бусын шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Орос улсад чихмэл цурхай хамгийн дуртай хоол байсан бөгөөд өнөөдөр энэ хоол нь маргаангүй амттан хэвээр байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Татсан махны хувьд:
- - ойролцоогоор 2 кг жинтэй цурхай
- - 1 компьютер. - чийдэнгийн сонгино
- - 100 гр - шар тос (эсвэл цөцгий)
- - 2 ширхэг. - өндөг
- - 2 зүсмэл - цагаан талх
- - 1 компьютер. - лууван
- - 1 ширхэг - яншуй үндэс
- - 1 компьютер. - селөдерей үндэс
- - 1/2 ширхэг. - Лимон
- - 1 компьютер. - Лаврын навч
- - яншуй
- - халуун ногоо - давс, газрын хар чинжүү, задийн самар
- Соусын хувьд:
- - 25 гр - цөцгийн тос
- - 1 tbsp. халбага - гурил
- - 1 шил - сүү
- - яншуй эсвэл dill
- - давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цурхай загасыг сайтар зайлж, хатаана. Малын гулуузнаас арьсыг авахын тулд загасны толгой дээр зүсэлт хийх хэрэгтэй. Толгойн хамт сүүлний зүг рүү гулуузнаас арьсыг зайлуулна.
Алхам 2
Хажуугийн нурууг сүүлээр нь бүх талаас нь болгоомжтой засаарай. Эцсийн эцэст толгой, сүүлтэй нэг арьс байх ёстой.
Алхам 3
Ходоод гэдсийг арилгаж, махыг яснаас нь салга. Урьдчилан дэвтээсэн цагаан талхыг шахаж, сонгино нилээд цавчих. Махан бутлуураар буланг хоёр удаа гүйлгэж, цагаан талх, сонгино нэмнэ.
Алхам 4
Татсан мах, өндөг, шар тос, самар зэргийг нэгтгэнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Үр массыг сайтар холино.
Алхам 5
Цурхайны арьсыг бэлэн татсан махаар дүүргэж, битгий чангаар дүүргээрэй, учир нь хоол хийх үед масс нь хавагнах бөгөөд арьсыг хугалж болно.
Алхам 6
Чихмэл цурхайг самбайгаар хоёр чөлөөт үзүүрээр боож, загасыг шөлтэй саванд дүрээд дараа нь тэндээс нь авахад тохиромжтой.
Алхам 7
Жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн үндэс, лаврын навч, давсыг буцалсан усанд хийнэ. Чихмэл загасыг шөлөнд болгоомжтой хийж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
Алхам 8
Бэлэн цурхайг хайруулын тавган дээрээс аваад өргөн таваг дээр тавь. Луувангийн чанасан зүсмэлүүд, нимбэгний шаантаг, шинэхэн яншуйгаар чимэглээрэй. Цутгасан цурхай нь цагаан соустай нухсан төмсөөр чимэглэгддэг.
Алхам 9
Sauce хоол хийх Гурилыг хүрэн хүрэлгүйгээр тогтмол хутгах замаар тосонд хуурна. Аажмаар сүү асгаж, гурван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацна.
