Кулебяка бол Оросын эртний хоол юм. Энэ бол исгэлэн зуурмагийн бялуу юм. Эхэндээ энэ нь будаа, загас эсвэл байцаагаар шатаасан байв. Дараа нь татсан махнаас эхлээд манжин, өндөг хүртэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэж ашиглаж эхэлсэн. Нэг зуу гаруй жилийн настай жорыг гар хийцийн хоолоор гайхшруул.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Туршилтын хувьд:
- 500 мл сүү;
- 2 өндөг;
- 50 гр мөөгөнцөр;
- 100 гр ургамлын тос;
- 2 халбага элсэн чихэр;
- 100 мл луувангийн шүүс;
- 1.5 кг гурил;
- 1 халбага давс.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1 кг мах;
- 300 гр сонгино;
- 0.25 халбага хар чинжүү;
- давс.
- Кулебяки тослохын тулд:
- 1 шар;
- 0.25 шил сүү;
- 1 халбага элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бага хэмжээний сүүг халаагаад бага зэрэг чихэрлэгжүүлж, 50 г шинэхэн мөөгөнцрийг уусгана.
Алхам 2
Үлдсэн сүүгээ саванд хийнэ, 2 өндөг, 100 мл луувангийн шүүс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, ууссан мөөгөнцөр нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хутгана.
Алхам 3
Гурилыг аажмаар нэмж, нэг төрлийн, тийм ч зузаан биш зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт наалдаж болохгүй. Зуурахдаа бүх гурил шаардагдахгүй байж болно. Энэ нь түүний шинж чанараас хамаарна. Багцын төгсгөлд 100 г ургамлын тос нэмнэ. Дахин зуурсан гурил зуурна.
Алхам 4
Зуурмагийг дулаан газар байрлуул. Үүнийг цэвэр алчуураар хучих хэрэгтэй.
Алхам 5
Зуурмаг өссөний дараа гурилтай ширээн дээр тавиад зуурна.
Алхам 6
Дүүргэлтийг бэлтгэ. 300 гр сонгино хальсалж, цавчих ба ургамлын тосонд шарна.
Алхам 7
1 кг махыг зайлж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, мах бутлуураар дамжуулна. Маханд шарсан сонгино, хар чинжүү нэмнэ. Давсаар амтлаад дүүргэж хутгана.
Алхам 8
Зуурсан гурилнаас жигнэмэгийн хэмжээгээр 1 см-ийн зузаантай хоёр тэгш өнцөгт давхаргыг өнхрүүлэн тавина. Тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхар зуурмаг тавина.
Алхам 9
Зуурмагийн бүх гадаргуу дээр дүүргэгчийг жигд тараана. Үүнийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, давхаргын ирмэгийг бүх периметрийн эргэн тойронд сайтар хавчих.
Алхам 10
Кулебякаг 20 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь бялууныхаа дээд хэсгийг 0.25 аяга сүү, 1 цайны халбага элсэн чихэртэй хольсон 1 өндөгний шараар угаагаарай. Кулебякаг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоол.
Алхам 11
Кулебякаг зууханд хийж 190-210 хэм хүртэл халаагаад зөөлөн болтол жигнэнэ (30-40 минут орчим).
Алхам 12
Бэлэн кулебакаг хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
