Зоогийн газар эсвэл оройн зоогийн газарт хүмүүс анх удаа нэрийг нь сонсож, найрлагыг нь мэдэхгүй тул тансаг хоолноос хэдэн удаа татгалздаг вэ.
Манай цаг үеийн хамгийн алдартай тансаг хоолнуудын нэг бол фойе гра буюу Францын гаралтай хоол бөгөөд энэ нь тусгай аргаар таргалуулсан галуу, нугасны элэг юм. Оросын тансаг хоолтнууд фоегийн талаар эрт дээр үеэс мэддэг байсан боловч энэ нь Европт нэлээд алдартай хоол бөгөөд 18-р зууны үед эрхэмсэг францчууд таашаал авчээ. Үнэн хэрэгтээ, foie gras бол галуу, нугасны элэгнээс хийсэн пашет бөгөөд үүнд газар доорхи хар трюфелийн мөөг нэмсэн байв. Энэ бол сонгодог үхрийн мах бэлтгэх жор юм. Өнөөдөр мөөг, төрөл бүрийн дүүргэгчийг элгэнд нэмж, коньякны соустай эсвэл шөлний хамт өгдөг. Ерөнхийдөө тогооч нар судалгаагаараа зогсдоггүй.
Хэрэв танд ресторанд фой граар үйлчилсэн бол энэ бол элэг гэдгийг санаарай, тиймээс үүнийг цагаан талхны зүсмэлээр хэрэглэдэг боловч тараагдаагүй, харин зүсмэл дээр нь тавьдаг. Энэ нь дарстай сайн зохицдог.
Өнөө үед өөр нэг түгээмэл хоол бол далайн басс юм. Энэ бол дээд зэргийн загас бөгөөд үүнийг лаврак, далайн чоно, бранзина гэж нэрлэдэг. Түүний мах нь амттай, зөөлөн бөгөөд үүнээс гадна бараг л өөх тос агуулдаггүй боловч хангалттай хэмжээний уураг агуулдаг тул маш ашигтай байдаг.
Далайн ёроолыг янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилдэг: ургамал, мөөгөөр жигнэж, хүнсний ногоотой филе. Энэ загасыг гэртээ чанаж хийж болно гэж хэлэх хэрэгтэй. Сонирхолтой нь, өвлийн улиралд далайн басс хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байдаг - энэ үед түүний хувьд улирал иржээ.
Далайн бүтээгдэхүүний талаар үргэлжлүүлэн ярихдаа Фин де Клэйрийн хясааг дурдахаас өөр аргагүй юм. Энэ төрлийн хясаа нь тусгай тэжээлээр ургадаг - зарим төрлийн замаг. Тэд ердийн гонзгой хэлбэртэй, бага зэрэг давслаг амттай бөгөөд өөх тосны өндөр хувьтай байдаг.
Өнөөдөр тогооч нар хясааг бүх төрлийн хоол хийх аргыг сурч мэдсэн боловч цөөхөн хэд нь л гоо зүй, зөв хооллож чаддаг. Фин де Клэрийг түүхий болон шатаасан хэлбэрээр өгдөг. Хэрэв та түүхий хясаатай хоол амсах ёстой бол ресторанд хясаа нээх боломжтой хутганы хамт дагалдах хэрэгтэй. Жигнэсэн Фин де Клэйрийн хясаа идэх нь бүр ч хялбар байдаг.
