Кетчуп бол улаан лооль дээр үндэслэсэн улаан лоолийн соус юм. Кетчуп нь эрт дээр үеэс лангуун дээр гарч ирэн, мах, хиам, хиам, ихэнх хачиртай сайн зохицдог тул үйлчлүүлэгчдийн таашаалыг нэн даруй хүртсэн. Гэхдээ бүх давуу талыг үл харгалзан худалдаж авсан кетчуп нь эрүүл мэндэд аюулгүй байдаггүй маш олон нэмэлт (амт, өтгөрүүлэгч, будагч бодис гэх мэт) агуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Улаан лооль - 5 кг
- Сонгино - 1 шил
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Давс 1-2 tbsp. л.
- Шанцай 1/4 tsp
- Хумс - 6-8 ширхэг.
- Улаан чинжүү - 1 tsp
- Амт нь хар чинжүү
- Уксус 9% - 0.5 аяга
- Хуурай гич - 1 tsp
- Төмсний цардуул - 3 халбага
- Гал тогооны хэрэгслээс: жүүс шахагч (мах бутлуур), шигшүүр, сав, халбага, шил, хагалах самбар, хутга.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэртээ кетчуп хийх нь төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг боловч үр дүн нь зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг зөвтгөдөг. Кетчупын хувьд боловсорсон, махлаг (салат) улаан лооль хэрэгтэй бөгөөд үүнийг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Бид улаан лоолийг жүүсний (мах бутлуурын) хүзүүний хэмжээгээр хэсэг болгон хувааж гүйлгэнэ. Хэрэв та улаан лоолийн шүүсийг целлюлозоор авах хэрэгтэй, хэрвээ үр орвол зүгээр, гол зүйл нь хальс, ишнээс бүрэн ангижрах явдал юм.
Алхам 2
Үүссэн улаан лоолийг 8-10 литрийн багтаамжтай хөнгөн цагаан хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн галд хийж, тагийг нь таглана. Улаан лоолийг буцалгаж байх үед сонгиноо хальслаад хэсэг болгон хэрчинэ, хэт их нунтаглаж болохгүй, эс тэгвээс сонгино будаа болон буцална. Сонгины жороор 1 аяга хэрэгтэй - энэ нь ойролцоогоор 3 том сонгино юм. Улаан лоолийг буцалгахад хийнээ удаашруулж, тагийг нь аваад 30 минут буцалгана, үе үе хутгана. 30 минутын дараа давс, элсэн чихэр, сонгино нэмээд хольж буцалгана.
Алхам 3
Кетчупыг буцалгаж байх үед бид лонхтой угааж ариутгана, та 0.5-0.7 литр эзэлхүүнтэй шураг таглаатай лонхтой авч болно.
Сонгиног улаан лооль дээр 40-50 минут буцалгахад халуун ногоо, нэн тэргүүнд чинжүү, шанцай, хумс нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, амтлагч, давсны амтлагчтай кетчупийг амталж, шаардлагатай бол давс, халуун чинжүү нэмнэ. Дараа нь гич ба цардуулыг нэг аяга бүлээн усанд (бие биенээсээ тусад нь, хоёр шилэнд) уусгаад кетчуп руу нимгэн урсгалаар асгаж тасралтгүй хутгана. Холимог буцалгах үед цуу асгаж, 10 минутын турш чанаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Кетчупийг хөргөх хүртэл тасалгааны температурт хадгалж, дараа нь хонгил эсвэл хөргөгчинд зайлуулна.
