Ягаан хулд бол Номхон далайн хулд загасны төлөөлөгч юм. Энэхүү туранхай загас нь уураг ихтэй тул таны хоолонд оруулж болно.
Ягаан хулд загасыг хэмжээсээр хэмжээрэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг сүүлээр нь авч, хайруулын тавган дээр тусгай үрж эсвэл хутгаар хальслана. Дараа нь ягаан хулд загасыг урсгал усанд зайлж угаана. Дараа нь гэдэсээ толгойноос нь тайрч, дотор талыг нь сайтар арилгана. Дотор хөндийгөө хутгаар хусаад урсгал усаар зайлна. Загасыг аваад толгой, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч ав. Булан хийхийн тулд гулуузнаас арьсыг арилгана. Ягаан хулд загасны арын хэсэгт жижиг зүсэлт хийж, арьсаа гэдэс рүү татан бага зэрэг тайруулна. Арьсыг хагасаас нь авахад гулуузыг эргүүлээд нөгөө талаас нь мөн адил аргаар арьсыг арилгана. Зүслэгийн хажуу талаас махыг хурц хутгаар яснаас сайтар салгаж авна. Дараа нь гулуузны 2-р талаас нуруу, ястай хамт сунгана. Булан дээр үлдсэн ясыг зайлуулна.
Ягаан хулд загасыг тугалган цаасаар бэлтгэхийн тулд танд 1 загас, 50 гр цөцгийн тос, 1 толгой сонгино, 150 гр майонезаас, 2 цайны халбага хэрэгтэй болно. дарсны цуу, 75 гр бууцайны навч, 40 гр усан үзмийн навч, 40 гр яншуй навч, 1 tbsp. нимбэгний шүүс, чинжүү, давс - амсах болно. Майонезаас, дарсны цуу, ургамал, нимбэгний шүүсийг холигчоор холино. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Зөөлөн цөцгийн тос, давс, чинжүү, сонгино зэргийг холино. Холимогийг ягаан хулд загасны гэдсэнд хийнэ. Майонезаас болон ургамлын гаралтай загасыг тараана. Жигнэмэг дээр тугалган цаасаа хийж, тосоор тосолж, ягаан хулд загасаа дэлгээд боож, жигнэмэгээ 200С-т халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина. Хачирын хувьд ногооны салат ийм хоолонд тохиромжтой.
100 гр ягаан хулд загасны калорийн агууламж 140 ккал байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ (өөх тос, уураг, нүүрс усны харьцаа): өөх тос - 6, 5 гр, уураг - 20, 5 г, нүүрс ус - 0 гр.
Бяслагтай тугалган цаасаар жигнэсэн ягаан хулд загасыг жигнэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй: 1 кг филе, 400 гр фета бяслаг, 300 гр майонез, 1 tbsp. өтгөн бяслаг, 200 гр Brie бяслаг, 1 tbsp. Дижон гичийн халбага, 1 tbsp. бальзамын цуу, чидун жимсний тос. Булангаа угаана уу. Чидун жимсний тосоор тосолсон тугалган цаас, дээрээс нь ягаан хулд загасны филе дээр тавь. Бяслаг, майонез, гич, цууг холигчоор холино. Үүссэн холимогоор филе тос түрхээд 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Хажуугийн тавагны хувьд та шатаасан төмс, чанасан аспарагус хийж болно.
Зууханд жигнэсэн ягаан хулд загасыг цагаан гаа соустай болгохын тулд танд: 1 кг ягаан хулд, 0.5 цайны халбага газрын чинжүү, 0.5 цайны халбага хэрэгтэй болно. cumin, 2 tbsp. чидун жимсний тос, чинжүү, давс, 2/3 аяга өөх тос багатай майонезаас, 2 tbsp. сараалжтай цагаан гааны халбага, жижиглэсэн сармис 1 толгой, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 1 tbsp. шар буурцаг сумс халбага, 1 tbsp. зөгийн бал халбага, 3 tbsp. шинэ гаа халбага. Сармисаа хальслаад цавчих, аяганд хийгээд майонез, цагаан гаа, шар буурцаг, нимбэг, зөгийн бал, жижиглэсэн гаа нэмнэ. Бүх орцуудыг нэгтгэж, полиэтилен хальсаар хучиж хөргөгчинд хадгална. Ягаан хулд загасаа угааж, булангийнхаа туршид 1, 5-2 см гүн зүслэг хий. Cumin, paprika, чидун жимсний тосыг нэгтгэж, холимогийг филе дээрх зүслэг болгон үрж цэвэрлэнэ. Загасыг чинжүү, давсаар цацаж, зуух халах үед зогсож байгаарай (200С хүртэл). Ягаан хулд загасыг 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.
Загасандаа соус, талх нарийн боовны ногоо, цагаан будаагаар үйлчил.
Зууханд та цөцгий дээр шатаасан ягаан хулд загас хийж болно. Хоол нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Танд 1 дунд хэмжээтэй ягаан хулд, 2-3 хоолны халбаганууд хэрэгтэй болно. гурил, 50 гр цөцгийн тос, 150 гр цөцгий, чинжүү, давс - амсах болно. Загасаа угааж, хатаагаад гурилаар өнхрүүлэн алтан шаргал хүрэн болтол цөцгийн тосоор (хоёр талдаа) бүхэлд нь хуурна. Ягаан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хийж, цөцгий түрхээд, чинжүү, давс цацаж, 20 минутын турш 200С-т халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн загасыг бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хувааж цөцгий соусаар асгаж үйлчил.
