Хамгийн сайн бялуу нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн, давсалсан хулд шиг, гэрэлд ялимгүй тунгалаг, улаавтар өнгөтэй, шинэхэн өргөст хэмхний үнэр бага зэрэг ялгардаг. Балык - Татар хэлээр "загас" гэсэн утгатай. Сайн загасны хувьд тэд том хилэм загас авдаг боловч та сахалт загас, мөрөг загас хоёуланг нь авч болно. Хамгийн гол нь загас тослог, жижиг ястай байх ёсгүй. Өндөгийг өтгөн, тарган байх тусам өндөр үнэлдэг. Балык хийх хамгийн тохиромжтой цаг бол хаврын сүүлч бөгөөд нар аль хэдийн хурц тусч байсан боловч халуун хараахан ирээгүй байгаа бөгөөд их хэмжээний нислэг эхлээгүй байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Том өөхтэй загас
- Бүдүүн давс
- иоджуулаагүй
- Салпетр (нэг килограмм бэлтгэсэн загас тутамд 1 грамм)
- Амт амтлагч (хар чинжүү)
- анхилуун чинжүү
- лаврын навч
- улаан лиш)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Том өөхтэй загас аваад сүүлнийхээ хамт нурууг нь салга.
Давсалж, хатаахын тулд аяга таваг дээр буцалсан ус хийнэ. Загасаа бэлдсэн саванд хийж, давс, хужир, халуун ногооны холимогоор асгаж, нуруу нь бие биенээ эсвэл тавагны хананд хүрэхгүй байхаар хийнэ. Энэ урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авалгүйгээр загас муудаж болно. Загасыг 9-ээс 12 хоногийн турш давсанд байлгадаг. Загас том байх тусам давслахад удаан хугацаа шаардагдана. Дулаан улиралд давслах хугацаа мөн нэмэгддэг.
Алхам 2
Бялууг сайн давсалсан бол илүүдэл давсыг нь сэгсэрч 1-2 хоног усанд байлгана. Ус буцалгаж эсвэл шүүсэн байх ёстой. Маш зөөлөн давсны уусмалд дэвтээнэ. Арын түшлэгийг үе үе эргүүлээрэй. Нэмэлт давсыг загасны булангаас дэвтээж гаргаж авдаг.
Алхам 3
Үүний дараа дуулж өгөхийн тулд бялууг өлгө. Балинкийг хатаах газар нь маш их ач холбогдолтой юм. Энэ нь агааржуулалт сайтай, хуурай, дулаан, гэхдээ халуун биш байх ёстой. Хуучин өдрүүдэд балькийг хатаахаар өлгөж, өндөр шон дээр уядаг байв. Эхний өдрүүдэд загасыг өтгөн царцдасаар авахын тулд хурц наранд хатаана. Энэ нь балык бэлтгэлийн маш чухал алхам юм. Хэрэв 1-3 хоногт царцдас үүсэхгүй бол ялзрах процесс зайлшгүй үргэлжлэх болно.
Алхам 4
Эцэст нь, бялууг сэрүүн, харанхуй газар халхавч дор боловсорч гүйцэхээр өлгөв. Хамгийн гол нь түдгэлзүүлсэн арын түшлэгийг тал бүрээс нь сайн агааржуулах хэрэгтэй. Балык 4-6 долоо хоногийн дотор боловсордог. Бүрэн боловсорч гүйцсэний шинж тэмдэг нь гадна талаас нь бүрхсэн хөгц юм. Хэрэв ийм хөгц гарч ирэхгүй бол бялуу нь хэт давслаг болно.
Бага хатаасан balyk нь шүүслэг боловч илүү муу хадгалагддаг. Сайн хатаасан даршилсан мах нь илүү хатуу боловч илүү үнэртэй тул хөргөгчгүй ч гэсэн хэсэг хугацаанд хадгалагддаг.
