Кулич бол Христийн амилалтын хамгийн эртний бэлгэдэл тул Улаан өндөгний баярын ширээн дээр заавал байх ёстой. Эдгээр жороор бэлтгэсэн нарийн, анхилуун, зөөлөн бялуу нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Кулич "Зөөлөн"
Энэхүү жороор Улаан өндөгний бялууг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 0.5 литр сүү;
- 1 кг гурил;
- 250 гр маргарин;
- 200 гр цөцгийн тос;
- 100 гр шар тос;
- 150 гр цөцгий;
- 0.5 кг элсэн чихэр;
- 12 өндөг;
- 70 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- чимх давс;
- 2 хоолны халбага архи;
- ургамлын тос 1, 5 хоолны халбаганууд;
- 200 гр үзэм.
250 гр элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана. Өндөгийг хөөсөртөл нь цохино, үлдсэн сахараа нэмнэ. Дараа нь зөөлрүүлсэн маргарин, хүнсний ногоо, шар тос, цөцгийн тос, цөцгий, архийг холимогт хийнэ. Массыг давсалж, тохиромжтой мөөгөнцрийн холино. Урьдчилан шигшсэн гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Холимогийг дулаан газар хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Зуурмагтаа үзэм хийж, хэвэнд нь хийж, эзлэхүүний гуравны нэгээр дүүргэнэ. Масс гарч ирэхийн тулд дулаан газар дахиад хагас цаг байлга. Үүний дараа 190 градусын температурт халаасан зууханд хийж, бялууг 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг засахын тулд мөстөлтийг ашиглана уу. 3 өндөг аваад шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Холимог цагаан болтол тэдгээрийг элсэн чихэрээр цохино. Улаан өндөгний баярын бэлэн бялууг мөстөлт, чихэр жимс, гоёл чимэглэлийн цацлагаар чимэглээрэй.
Кулич "Царский"
Энэхүү гайхалтай амттай Улаан өндөгний бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 50 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 3 аяга өтгөн тос;
- 6 аяга гурил;
- 200 гр цөцгийн тос;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 15 шар;
- жижиглэсэн бүйлс;
- сараалжтай самар;
- үзэм;
- чихэртэй жимс.
Мөөгөнцрийг 1 аяга бүлээн цөцгий дээр уусгана. 3 аяга гурил, бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ, бүгдийг нь сайтар хольж, зуурсан гурилаа бүлээн газар хэдэн цагийн турш тавина.
Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр буталж, шар, үлдсэн гурил, цөцгий нэмнэ. Үр массыг зуурсан гурилтай нэгтгэж, самар, бүйлс, жижиглэсэн чихэр, үзэм нэмнэ. Зуурсан гурилаа хийж, 2-3 цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд масс нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэвийг нь хагасаар нь дүүргэнэ. Дараа нь 190 градусын халаалттай зууханд хийж 40-60 минутын турш бялууг жигнэн тавь. Бэлэн боовыг мөстөлт, наргил модны ширхэг, чихэр жимс, чихэр цацлага зэргээр чимэглээрэй.
