Бялуу, өнхрөх, пицца зэрэг олон төрлийн хоолыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загаснаас бэлтгэж болно. Туна, хулд зэрэг махлаг, өөх тос, ясгүй загасыг дүүргэхэд тохиромжтой. Тослог капелиныг хүртэл дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Учир нь энэ нь нэлээд зөөлөн араг ястай тул дулааны боловсруулалтын үед яс нь улам зөөлөрдөг. Цорын ганц нөхцөл бол толгой ба гэдэс арилгах явдал юм.
Салмон, ургамлын хамт өнхрүүлээрэй
Танд хэрэгтэй болно:
- бэлэн хийсвэр боов - 450 грамм;
- хулд загасны булан - 700 грамм;
- шохой - 2 жимс;
- цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг;
- dill - 1 баглаа;
- таана - 1 иш;
- чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- газрын цагаан чинжүү;
- түүхий өндөг -1 ширхэг;
- давс.
Салмон загасны буланг зайлж, хатааж, арьсыг нь арилгана. Дараа нь загасыг нимгэн, бараг тунгалаг зүсмэлүүд болгон хуваа. Шохойн жимсний дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг арилгаж, шүүсийг шахаж авна. Зүсмэлүүдийг газрын цагаан чинжүү, шохойн шүүстэй хамт цацна.
Цагаан гааны үндсийг хальсалж, цавчих. Dill-ийг зайлж хатаагаад нилээд цавчих. Таанагаа угааж, цагаан хэсгийг дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваа.
Тосонд хайруулын тавган дээр халаагаад, таанаа нэмээд улайтал шарна. Төгсгөлд нь цагаан гааны үртэс, жижиглэсэн диллийг сонгино дээр нэмээд бүх орцыг хольж хутгаад дараа нь шохойн хальс, давс, перец нэмээд дахин холино.
Зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэн давхцуулж, дээрээс нь загасны зүсмэлүүд, ногоонуудыг хийж, зуурсан гурилаа болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Шарах шүүгээгээ 190оС хүртэл халаагаад өнхрүүлээд тос түрхсэн цаасаар жигнэн тавган дээр тавиад бялууныхаа оройг өндөгөөр бүрээд зууханд 45 минут жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө маалинган алчуурын доор бага зэргийн бялууг дэвтээнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгож, зүсэх үед өнхрөх нь маш их сүйрэхгүй.
Загас ба мөөгний бялуу
Энэхүү дараагийн загасны бялуу жороор хийсэн мөөг, туна загасны гайхалтай хослол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- туна загас - 300 грамм;
- шампиньон - 500 грамм;
- өтгөн тос - 300 мл;
- бэлэн хийсвэр боов - 500 грамм;
- шар - 2 ширхэг;
- нум - 2 толгой;
- ургамлын тос;
- лаврын.
Мөөгийг арчиж, нилээд цавчих. Сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон цавчих. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг ургамлын тосонд шарж, дараа нь эдгээр бүтээгдэхүүнтэй хамт цөцгий тосыг асгаж, мөөгийг долоон минутын турш буцалгана.
Туна загасны буланг зайлж, салфеткааар хатааж, жижиг шоо болгон хуваа. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд 10х15 см орчим хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон хуваагаад мөөгний чигжээсийг тэгш өнцөгт бүрийн дунд байрлуулж, дээр нь загасыг тавина. Зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь шараар арчиж, дараарай. Дээрээс нь хутгаар жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй.
Бялууг ташуурдсан шараар угааж, халуун зууханд хийнэ. 200c-т 30-40 минутын турш жигнээд, бэлэн бялууг лаврын навчаар чимэглээрэй.
