Загасны бялууны хувьд сагамхай, цурхай, алгана, цурхай зэрэг загасыг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бага зэрэг хуурай, ястай загас гэж үздэг тул цурхай котлет хийхээс зайлсхийдэг. Гэсэн хэдий ч зөв хандлагын дагуу цурхай загасны бялуу нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, цурхай бол олон тооны ястай загас тул та хамгийн том ясыг зайлуулахын тулд аль болох шаргуу хөдөлмөрлөх хэрэгтэй болно.
Цурхай загасны бялууг хоол хийхийн тулд танд нэг цаг хэрэгтэй. Ийм котлетууд нь огт тэжээлгүй байх болно гэдгийг санаарай: 100 грамм котлет нь ойролцоогоор 103 килокалори агуулдаг.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- цурхай - 1 ширхэг. (2 кг);
- сүү - 300 мл;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- талх - 250 гр;
- талхны үйрмэг;
- ургамлын тос - хайруулын хувьд;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- амт нь давс, чинжүү.
Цагаан талх аваад том хэмжээтэй хэрчиж саванд хийж саванд дүрнэ. Одоо та цурхай цавчих, цэвэрлэх ажлыг эхлүүлж болно. Хэрэв та эхлээд халуун усаар буцалгаж авбал ямар ч загасыг цэвэрлэхэд хялбар байдаг гэдгийг санаарай: дараа нь хайрс нь илүү сайн унах болно.
Цурхайгаа хальслаад дараа нь толгой, сүүлийг нь аваад араг яснаас махыг салгахын тулд нурууны дагуу урт зүсэлт хий. Хамгийн том ясыг хямсаагаар арилгаж болно. Цурхай булан бэлэн боллоо. Одоо та үүнээс татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд мах бутлуур хэрэгтэй.
Сонгино хальсалж, загасны филетэй хамт мах бутлуураар дамжуулна. Талхыг шахаж, царцдасыг арилгаж, котлетны татсан маханд нэмээд тахианы өндөг хагална. Тахианы өндөгний тоо нь татсан махны зузаанаас шууд хамаарна.
Давс, халуун ногоо нэмэхийг бүү мартаарай. Татсан махаа котлет хийхэд гараараа зуурч, гараа усанд дүрэх бүрдээ санаарай. Жижиг бялуу. Цурхай бол туранхай махтай загас тул та цөцгийн тос дээр цөцгийн тос нэмж болно. Котлет тус бүрт нэг куб см хэмжээтэй жижиг цөцгийн тос нэмнэ.
Дараа нь цурхай котлетыг талхны үйрмэгээр талхлаж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Одоо цурхай загасны шарсан бялууг гүн жигд хуудсан дээр хийж, бага зэрэг ус асгаж, 15 минутын турш 180 градусын турш халаадаг зууханд илгээнэ. Энэ хугацаанд котлетууд уснаас чанаж хатаана.
Таны цурхай загасны бялуу үйлчлэхэд бэлэн боллоо.
