Энэхүү жороор хийсэн загасны бялуу нь будаа, нухсан төмс зэрэг хачиртай сайн зохицдог. Котлетны соусын хувьд та халуун нимбэгний тос, гар хийцийн кетчуп, майонезаас гаралтай хүйтэн соусаар үйлчилж болно.
Загасны бялуунд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 600 гр загасны булан;
- 100 гр сонгино;
- 50 гр улаан буудайн талх;
- 40 гр гурил;
- 1 өндөг;
- 30 гр ургамлын тос;
- 3 гр давс;
- 2 гр цагаан чинжүү.
Загасны бялууг хоол хийх
Хэрэв котлетны загас хөлдсөн бол хөргөгчний нэмэх хэсэгт аваачиж маргааш нь гэсгээхээр гаргаж аваарай. Энэ бол шингэнийг их хэмжээгээр гаргахаас зайлсхийх арга юм. Энэхүү жороор загасны бялууг шүүслэг болгохын тулд хурдан гэсгээх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.
Сонгино хальсалж, цавчих. Та эхлээд царцдасыг огтолж авсан цагаан талхыг нэмнэ үү. Загастай хамт мах бутлуураар дамжуулна. Махны котлетны жороос ялгаатай нь талхыг дэвтээж болохгүй. Татсан загасанд агуулагдах шингэн нь холбоход хангалттай (котлет дахь талх нь панада үүрэг гүйцэтгэдэг).
Татсан мах, давс, чинжүү рүү өндөг зодоод 10-15 минут байлгаад "амрах" хэрэгтэй. Энэ мөчид орц найрлагын харилцан үйлчлэлийн урвал татсан маханд явагдана. Хэрэв та загасны бялууг нэг дор хэвэнд нь оруулбал амтыг зайлшгүй шаардагдах харилцан шингээлт үүсэх цаг хугацаа гарахгүй.
Татсан махыг 60-75 гр жинтэй бөмбөлгүүдэд хувааж, нэг хавтгай зууван хэлбэртэй болгож, нэг үзүүрийг нь хурцална. Хэрэв та хүсвэл ердийн дугуй котлет хийж болно. Тэднийг гуриланд дүрээд, цагаан утаа болтол халуун ургамлын тосонд хуурна. Энэхүү жороор 12-14 шүүслэг, амттай загасны бялуу хийдэг.
