Пиццаны амжилт нь юун түрүүнд зуурмагаас хамаарна.
Цөцгий зуурмаг нь маш сайн амттай байдаг. Энэ нь зөөлөн, эмзэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахаас цөцгий дээр зуурсан гурил зуурахад хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.
Хамгийн энгийн цөцгий зуурмаг хийх найрлага нь дараахь байдалтай байна: 2 tbsp. гурил, 1 tbsp. цөцгий (20% өөх тос), 2 тахианы өндөг, 2 tbsp. цөцгийн тос, 1 tbsp. элсэн чихэр, 0.5 tsp. давс. Нэгдүгээрт, гурилыг саванд шигшинэ. Гуриланд бага зэрэг хонхойлгож, тахианы өндөгийг хагална. Нэг аяга цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар арчиж, зуурсан гурил зуурна.
Тохиромжтой болгохын тулд та эхлээд өндөгийг цөцгийтэй хольж жигд болтол нь хутгаад дараа нь зуурсан гуриландаа хийж болно. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдаж болох боловч өнхрөхөд сайн байх ёстой. Бөмбөгийг даавуу эсвэл хуванцар алчуураар хучиж 30-40 минут байлгана. Хэрэв та жороор зааснаас арай илүү гурил хэрэглэвэл зуурмаг хуурай болно. Зуурмагийн давуу тал нь хэлбэр дүрсээрээ тархахад хялбар байдаг.
Цөцгий зуурмагийн илчлэгийн хэмжээ нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 160 ккал байдаг.
40 минутын дараа зуурсан гурилаа пиццаны хайруулын тавган дээр тавина. Бөөрөнхий зуурмаг нь үүнээс 2 мм буюу арай зузаан байх ёстой. Ингэснээр пицца нимгэн, царцдастай болно. Хэрэв та царцдас таалагдахгүй бол зуурсан гурилаа бага зэрэг өтгөрүүлээрэй. Мөөгөнцрийн гадаргууг өөх тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Өөр нэг сайн сонголт бол жигнэмэгийн аяганд жигнэхэд зориулж хийсэн хоол хийх цаасыг ашиглах явдал юм. Тиймээс та бэлэн пиццагаа хэвнээс нь урахаас ангижрах болно. Цөцгий зуурмагаар хийсэн суурь дээр та мөөгөнцрийн зуурмагтай ижил бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг байрлуулж болно. 180 ° С-т пицца жигнэх хэрэгтэй.
Эхлээд зуурмагаа 10 минутын турш зууханд шараад дараа нь пиццаны орцыг тарааж өгөх нь илүү тохиромжтой. Энэ нь пиццаны жигнэх хугацааг 20 минут хүртэл бууруулдаг.
Цөцгий, майонезаас нэмж бэлтгэсэн пиццаны зуурмагийн жор байдаг. Найрлага нь: 4 tbsp. майонезаас, 4 халбага цөцгий, 2 тахианы өндөг, 9 tbsp. улаан буудайн гурил, 0.5 tsp. давс, 0.5 tsp. сод. Жор нь цөцгий зуурмагтай адил юм. Энэхүү зуурмагийн нягтрал нь хуушуурынхтай ойролцоо байна. Хэрэв энэ нь хэт хуурай байвал та бага зэрэг ус эсвэл өөр өндөг нэмж болно.
Цөцгий зуурмагийн жороор хийсэн өндөгийг маргаринаар сольж болно. Найрлагуудын тоо дараах байдалтай байна: 3 tbsp. дээд зэргийн гурил, 250 грамм зөөлрүүлсэн маргарин, 300 грамм цөцгий, 0.5 цайны халбага. давс, 1 tbsp. Сахар. Гурилыг саванд шигшинэ. Зөөлөн маргарин нэмнэ. Үүнийг гурилаар сайтар бутлана. Дараа нь цөцгий, давс, элсэн чихэр нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хийж хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил зуурах тул хөгцрүү өнхрүүлэх нь бага зэрэг бэрхшээлтэй байх болно.
Цөцгий зуурмагийг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгална. Үүнийг гялгар уутанд хийж, тавиур дээр байрлуул. Зуурмаг нь хөлдөөгчид удаан хугацаанд сууж чаддаг. Гэхдээ пиццагаа шинэхэн зуурмагаас, өөрөөр хэлбэл бэлтгэлийнхээ эхний өдөр жигнэхийг зөвлөж байна.
Цөцгийтэй пицца нь гэнэтийн зочид ирэхэд тохиромжтой жор юм. Зуурмагийг хооронд нь хийж, дараа нь амттай хоолоор жигнэх боломжтой.
