Татсан мах, шош, бяслагтай төмсний кассерол бол гэр бүлийн бүх оройн хоолны гайхалтай сонголт юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан шатдаг. Үүний зэрэгцээ, кассеронууд маш их байдаг тул том гэр бүлд ч хангалттай байх болно.
Орц:
- 150 гр шош;
- 1, 3 кг төмс;
- 0.5 кг татсан мах;
- 1 сонгино;
- 4 хумс сармис;
- 100 мл шинэхэн сүү;
- 1 өндөг;
- 2 tbsp. л. улаан лоолийн зуурмаг;
- 4 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 100 гр Голландын бяслаг;
- давс, дуртай ургамал.
Бэлтгэл:
- Буурцагыг сайтар зайлж, хүйтэн усаар норгоод нэг хоно.
- Өглөө нь шошоо дахин зайлж цэвэр ус хийгээд буцалгаагүй болтол нь буцалгана.
- Төмсийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь нухсан төмс болгон шинэхэн боловч бага зэрэг халсан сүүгээр амтлана.
- Ногоон, сонгино, сармисаа хальтирч, угааж, хутгаар нилээд цавчих хэрэгтэй.
- Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сармис, сонгиноо тосонд хийж алтан болтол нь хуурна.
- Татсан махаа сэрээ эсвэл гараараа сайтар нухаж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, давс хийж 5-7 минут хуурна. Дараа нь чанасан шош, улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд үргэлжлүүлэн хутгаад 3-5 минут хуурна.
- Голландын бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
- Өндөгийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, давсаар амталж, сэрээгээр цохино. Дараа нь өндөгний масс дээр жижиглэсэн ургамлын хагас, сараалжтай бяслагны хагасыг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
- Талх нарийн боовны тавгийг элбэг тосоор тосол.
- Нухашны нэг хэсгийг аяга тавагны жигд давхаргад хийнэ.
- Нухашаа шош, махан жигд жигд давхаргаар хучиж, үлдсэн жижиглэсэн ургамлаар дүүргэж цацна.
- Нухсан төмсний хоёр дахь хэсгийг ногооноор хучих ба нухсан төмсний дээр өндөгний бяслаг массыг жигд тараана.
- Буурцагтай төмсний кассеролийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 25-35 минутын турш явуулна.
- Хоол хийх дуусахаас 5-10 минутын өмнө кассеролийг зуухнаас гаргаж, бяслагны хоёр дахь хэсэгт цацаж, зууханд буцааж илгээнэ.
- Бэлтгэсэн кассеролийг зуухнаас гаргаж аваад өвсөөр чимэглээд шууд хэлбэрээр үйлчил.
