Чанасан өтгөрүүлсэн сүү бол ер бусын амттай амттан бөгөөд та байгалийн үнээний сүү, цөцгий, элсэн чихрээс чанаж хийж болно, эсвэл зүгээр л саванд бэлэн өтгөрүүлсэн сүү хийж чанаж болно.
Өтгөрүүлсэн сүү, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг аль ч том супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боллоо. Гэхдээ заримдаа та өөрөө амттай хоол хийхийг хүсдэг. Өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэхийн тулд танд 0.5 литр сүү, 300 грамм хуурай нунтаг, 600 грамм элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Өтгөрүүлсэн сүү бэлтгэхэд өөх тос ихтэй сүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өөх тосны агууламж 3.5% -иас бага бүтээгдэхүүн энэ жоронд тохирохгүй.
Бүх найрлагыг жижиг саванд хийж сайтар хольж, усан ваннд хийх ёстой. Та бага дулаанаар дор хаяж 1 цагийн турш өтгөрүүлсэн сүүг чанах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад тогооны таг үргэлж нээлттэй байх ёстой. Энэ тохиолдолд массыг 10 минут тутамд сайтар хольж байх ёстой.
Дээрх найрлагаас ойролцоогоор 0.5 литр өтгөрүүлсэн сүү авдаг. Хоол хийх дууссаны дараа өтгөрүүлсэн сүүг хөргөөд хөргөгчинд хийж өтгөрүүлнэ.
Өтгөрүүлсэн сүүг хуурай сүүг нэмэлгүйгээр чанаж болно. Энэ тохиолдолд 1 литр сүү эсвэл цөцгий хийхэд 500 грамм элсэн чихэр шаардагдана. Энэхүү жороор өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийх нь 3 цаг орчим үргэлжилдэг.
Бүтээгдэхүүнд хүрэн өнгө, карамель амттай байхын тулд хоол хийх хугацааг 2-3 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Хоол хийх явцад хоолыг үе үе хутгах нь маш чухал юм. Энэ нь тогооны хажуу тал дээр наалдахаас сэргийлдэг.
Мөн өтгөрүүлсэн сүүг "Бөхөөх" горим дээр мульти тогоонд нэг цаг хагасын турш хавхлагыг хааж чанах боломжтой. Их хэмжээний хоол хийхдээ хавхлагыг онгойлгохыг зөвлөж байна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ер бусын амттай болгохын тулд хоол хийхээс өмнө ч гэсэн бүх найрлагад шанцай эсвэл бага зэрэг ванилийн сахар нэмнэ.
Заримдаа, цэвэр сүү, хуурай сүүнээс амттан бэлтгэх явцад дотор нь бөөгнөрөл үүсдэг. Үүнээс зайлсхийж, жигд тогтвортой байдалд хүрэхийн тулд та хутганы үзүүрт хайруулын тавган дээр сода нэмэх хэрэгтэй.
Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн бэлэн өтгөрүүлсэн сүүг шууд лаазанд чанаж болно. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь хүрэн өнгө, тод карамель амтыг олж авдаг.
Гэртээ амттай амттан бэлтгэхийн тулд хангалттай гүн гүнзгий саванд ус асгаж, өтгөрүүлсэн сүүтэй лаазыг дүрээд усан ваннд хийх хэрэгтэй. Ус нь савыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Энэ бол маш чухал юм. Энэхүү дүрмийг зөрчих нь дифференциал шахалтыг үүсгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд зүгээр л дэлбэрч болно.
Та өтгөрүүлсэн сүүг бага дулаанаар 2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад шингэний түвшинг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол саванд халуун ус нэмнэ. Хоол хийх дууссаны дараа та өтгөрүүлсэн сүүг чанаж болгосон усандаа хөргөнө, дараа нь савыг тавган дээрээс ав.
Өтгөрүүлсэн сүүг богино долгионы зууханд ч буцалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ, бичил долгионы зуухыг хамгийн их чадалтай болгож, сүүг 15 минутын турш хооллоорой. Өтгөрүүлсэн сүүг хутгахын тулд 3 минут тутамд завсарлага авах хэрэгтэй.
