Зууханд шатаасан гахайн шүүслэг гахайн мах нь гэдсэнд зориулсан найр юм. Энэхүү хоол нь ширээний гол чимэглэл болж чаддаг.
- 1 кг. гахайн мах,
- 4 хумс сармис
- 500 мл ус,
- 200 мл дарс, эсвэл
- 2 tbsp. л. гич,
- 1 компьютер. лууван,
- 1 tbsp. л. алимны цуу
- 50 мл. нимбэгний шүүс
- 1 tbsp. л. зөгийн бал,
- 4-5 ширхэг. хар чинжүү,
- 1-2 ширхэг. лаврын навч,
- 20 гр. цагаан гаа үндэс,
- хатаасан өвс, давс, халуун ногоо, амтлагч ургамал.
Хемийг хальсалж, зайлж угаана. Сараалжтай цагаан гаа, чинжүү, хатаасан өвс, зөгийн бал, булан навчийг устай саванд дүрээд 5 минут буцалгана. Маринадыг галаас аваад цуу асгаж хөргөнө. Согтууруулах ундаа, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хиамаа marinade-д хийж, соусаа гараараа целлюлозоор үрээд хөргөгчинд нэг шөнө байлгана.
Дараа нь махыг том яснаас чөлөөлөөд, тэр газарт нь үрж жижиглэсэн луувангаар дүүргэнэ. Үлдсэн целлюлозыг сармисаар угаана. Дотор нь гич ба халуун ногоотой гахайн махыг үрж, тугалган цаасаар ороогоод 200 градусын турш 1 цаг жигнэнэ. Тугалган цаасыг аваад махыг зөөлөн болтол нь жигнэж, тодорч харагдах жүүс дээр хийнэ. Үйлчилж байхдаа өвс ногоогоор хооллоорой.
