Самса бол дорнын хоол юм. Жинхэнэ самсааг тандыранд бэлддэг. Tandoor бол шавар зуух юм. Энэхүү амтат хоолны олон төрөл байдаг. Эдгээр нь зуурмагийн төрөл, бэлтгэх арга, дүүргэх зэргээр ялгагдана.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор.
- Туршилтын хувьд:
- гурил - 4 tbsp;
- цөцгий - 12 tbsp;
- элсэн чихэр - 1 tbsp;
- өндөг - 1 ширхэг;
- маргарин - 125 гр;
- давс - 0.5 tsp;
- сод - 0.5 tsp
- Дүүргэлтийн хувьд:
- мах эсвэл тахианы хөх - 350 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- газрын чинжүү - 0.5 tsp
- Хоёр дахь жороор.
- хийсвэр боов - 2 багц;
- татсан мах (гахайн мах
- үхрийн мах) - 500г;
- сонгино (том) - 3 ширхэг;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- махны амтлагч - 1 tbsp;
- давс
- амсах чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жор 1.
Маргариныг зөөлрүүлнэ.
Өндөгийг цохино.
Гурил шигших.
Цөцгий дээр элсэн чихэр, давс, зөөлрүүлсэн маргарин, зодуулсан өндөг нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Хутгасны дараа шигшсэн гурил, содыг нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах Дүүргэлтийн хувьд:
Махаа нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Сонгино хальсалж, шоо болгоно.
Нь хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурч, махтай холино.
Давс, чинжүүтэй улирал хийж, зуурсан гурилаа 18 бөмбөлөг болгон хуваа. Бөмбөгийг өнхрүүлж, дүүргэлт бүр дээр байрлуулна.
Гурвалжин самса байгуул.
Дээрээс нь өндөгтэй тос бүрийг тослох.
Бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Энэ температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Самса нь шинэхэн бэлтгэсэн идэх нь илүү амттай, шүүслэг байдаг.
Алхам 2
Жор 2.
Зуурмагийг гэсгээх.
Зуурмаг гэсгээх үед дүүргэж бэлтгэ.
Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Холигч эсвэл сармис шахагчаар жижиглэсэн сармисаа нэмж, мах бутлуураар жижиглэсэн сонгино нэмнэ (сонгиноо хутгагч дээр ч жижиглэж болно). Өндөг, давс, чинжүү дээр зодож сайтар холино.
Зуурсан гурилын гэссэн давхаргыг 4 хэсэг болгон хайчилж аваад бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Нэг дөрвөлжин зуурсан гурилыг аваад дотор талдаа өндөгөөр сойзлоорой. Дундуур нь гурвалжин хэлбэртэй байрлуул.
Зуурмагийг дугтуйтай боож боох. Нэгдүгээрт, эргээд хоёр ирмэг. Дээрээс нь зуурсан гурилын ёроолыг боож өгнө. Ирмэгийг дотогшоо нугалав.
Бялууг жигд хуудсан дээр тавь. Үүн дээр самса тавь.
180 градусын турш 35-45 минутын турш зууханд хийнэ.
Хоол хийхээс 15 минутын өмнө самсин бүрийг өндөгөөр бүрээд дахин зөөлөн болтол зууханд хийнэ.
Самса нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг.
Сайхан хооллоорой.
