Эртний гар урчууд ямар төрлийн амттан бэлтгэдэг байсан бэ? Кулебяки, бялуу, тахианы бялуу, вестник (мах, загасны үлдэгдэл), давсалсан улаан загасны нимгэн зүсмэл бүхий будаа боов болон бусад.
Дүүргэлт нь зуурмагийн чанар, шинж чанар, нягтралд ихээхэн нөлөөлдөг. Амтат бялууны хувьд өтгөн байх ёсгүй. Ихэнх тохиолдолд энэ нь цөцгийн тосоор ирдэг. Зуурмагийг жигнэх нь цөцгийн тос, сүү өгдөг. Гэхдээ өндөг нь эсрэгээрээ нягтруулж хатаадаг. Бүх зүйлийг зөв, зөөлөн, амттай болгохын тулд 1 кг гурил тутамд 500 г шингэн бүрэлдэхүүн хэсэг, үүнд өндөг орно. Тэдгээр нь ойролцоогоор 1.25 байх ёстой. Эдгээр тооцоо нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд тохиромжтой.
Ихэнхдээ бялуу хучигдсан байдаг. Тиймээс дүүргэлт нь хатахгүй, харанхуй болохгүй, амттай, шүүслэг хэвээр байна.
Хэм тендер
200 гр нунтагласан хиам, 1 өндөг, 100 гр цөцгий, 10 гр утсан гахайн мах, жижиг шоо болгон хуваасан. Цөцгий нь шар хольсон бөгөөд энэ хольцтой бялууг гадаргуу дээр хийнэ. Гахайн өөхийг дээр нь тавьж, жижиглэсэн шоо болгон хуваасан.
Урал
Үхрийн махны элэг (300 гр) -ийг жижиг хэсэг болгон хэрчиж, сонгино (2 ширхэг) цавчих, цөцгийн тос (60 гр) дотор бүгдийг нь хуурна. Мах бутлуур, давс, чинжүү дамжин өнгөрч, Сагаган будаа (200 гр), жижиглэсэн өндөг (3 ширхэг) холино.
Польш хэл дээр
Шинэ байцаа (350 гр), даршилсан байцаа (350 гр) нь зөөлөн болтол буцалгаж, коланд руу хаяна. Дараа нь мах бутлуураар дамжуулдаг. 1 том сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд (30 гр) хуурч байцаа тавина. 2-5 минутын турш бага дулаанаар жигнэнэ. Галаас аваад нилээд жижиглэсэн гахайн мах (350 гр чанасан, шарсан), давс, чинжүүтэй холино.
