Малакоффын бялуу бол Францын хоолны хоол юм. Энэ нь гайхалтай амттай, тендер болж хувирдаг. Сироп болон хамгийн нарийн цөцгийд дэвтээнэ. Ийм амтат хоол идэхээс өөрийгөө салгах боломжгүй юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 7 өндөг
- - 100 гр гурил
- - 20 гр цардуул
- - 150 гр элсэн чихэр
- - 100 гр хар шоколад
- - 35 гр цөцгийн тос
- - 3 гр ваниль
- - нимбэгний хальс
- - 1, 5-р зүйл. л. нимбэгний шүүс
- - 3 tbsp. л. нууц
- - 50 гр ром
- - 1 tsp жигд нунтаг
- - 40 гр архи
- - 750 мл тос
- - 200 гр элсэн чихэр
- - 10 гр желатин
- - 200 гр савояри жигнэмэг
- - 100 мл ус
- - чимх давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шоколадтай хөвөн бялуу хийх. Гурил, жигд нунтаг холино. 50 г шоколадыг хайлуулна уу. Шарыг цагаан арьстнуудаас салгаж ав. Цөцгийн тосыг хумсаар зодож, 65 г элсэн чихэр, нимбэгний хальс, шар нэмнэ. Дараа нь шоколад, гурилын холимог нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Алхам 2
Өндөгний уургийг 0.5 tbsp-ээр хөөсөөр хутгана. л. нимбэгний шүүс. Уургийн массыг шоколадтай хольж жигд болтол хутгана.
Алхам 3
Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хийж, зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг зуухнаас ав. Үүнийг хөргөөд 10-12 цаг байлгана.
Алхам 4
Ванилийн жигнэмэг хийх. Цагаан арьстнуудаас 3 шарыг ялгаж ав. 60 гр гурилыг цардуул, 1.5 гр ваниллинтай холино. Өндөгний уургийг 1 tbsp-ээр хөөсөөр хутгана. л. нимбэгний шүүс, бага зэрэг давс. 80 гр элсэн чихэр, шар, ванилийн гурилын масс нэмээд бүгдийг нь жигд болтол нь сайтар хутгана.
Алхам 5
Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хийж, зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ. 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэгийг зуухнаас ав. Үүнийг хөргөөд 10-12 цаг байлгана.
Алхам 6
Ванилинтай цөцгий мусс хийх. Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. 2 өндөг, шар, 100 гр сахар нунтаг, ваниллинаа хөөсөөр хөөсөрч уурын ваннд 2-5 минут буцалгана. Хөргөгчинд хийж, хүйтэн устай саванд хийнэ.
Алхам 7
Өндөгний холимог дээр желатин нэмээд сайтар хольж, архи нэмнэ.
500 мл цөцгий дээр хөөсөрч, шар цөцгийтэй холино.
Алхам 8
Сироп хийх. 100 мл усыг 50 гр элсэн чихэртэй хольж зөөлөн гал дээр 10-15 минут буцалгана. Хөргөгчинд хийгээд ром нэмнэ.
Алхам 9
Шоколадтай бялууг хэвтээ байдлаар хайчилж ав. Дулаан чанамалаар доод давхаргыг тослох. Хоёрдахь царцдасаар бүрхэж, сиропоор дэвтээнэ, савойарди жигнэмэг тавина, ванилийн тосоор сойздоорой.
Ванилийн жигнэмгийг сиропоор дүүргээд ванилийн кремний дээр тавиад дахин сиропоор дүүргэнэ. Бялууг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана.
Алхам 10
250 мл цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин дээр хөөсөрнө. Бялууны хажуу ба дээд талыг цөцгийтэй хамт сойз. Бялууны ёроолыг бүйлсний дэлбээгээр чимэглээрэй.
