Аспарагус гэрийн ширээн дээр тэр бүр олддоггүй. Гэхдээ энэ ногоог бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь мах, загас эсвэл шувууны хувьд маш сайн хачир байж болно. Ногоон аспарагусын иштэй тахианы хөхийг бэлтгээд ямар сайхан болохыг нь үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Аспарагусын соустай жигнэсэн хөх:
- 225 гр ногоон аспарагус;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 4 тахианы хөх;
- 1 сонгино;
- 50 гр шампиньон;
- 300 мл тахианы шөл;
- 1 халбага чанасан песто соус
- 4 хоолны халбагын тос;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
- Дарсны соустай халуун хоолны дуршил:
- 300 гр ногоон аспарагус;
- 4 тахианы хөх;
- шарах зориулалттай чидуны тос;
- Хясаан мөөг 100 гр;
- 0.5 аяга хуурай цагаан дарс;
- 10 ногоон сонгины өд;
- 3 хумс сармис;
- 200 гр зуурсан чидун;
- 50 гр пармезан;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өтгөн, төвөгтэй хоолгүй - спаржаусын соустай жигнэсэн хөх. Ногоон спаржа бэлтгэ. Үүнийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, ишийг нь хоёр хуваана. 4 оройг хажуу тийш нь тавь - тэд бэлэн хоолыг чимэглэхэд хэрэгтэй болно.
Алхам 2
Тахианы хөхний арьсыг арилгаж, буланг нь хэсэг болгон хуваа. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, байн байн эргүүлээд дотор нь филетэйгээ алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Тахианы махыг тавган дээр тавиад дулаацуулаарай.
Алхам 3
Сонгинооо шоо болгон хувааж, мөөгийг зүсмэл болгон хуваа. Тахианы мах шарсан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд халаагаад сонгино тавина. Үүнийг 2-3 минутын турш хуурч, мөөг нэмнэ. Холимогийг 2-3 минутын турш буцалгаад, дараа нь шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлтгэсэн песто, давс, чинжүүгээ нэмээд хутгаж, спаржагаа соустай байлгана.
Алхам 4
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавиад таглаад 20 минут буцалгана. Соусаас филе аваад тавган дээр тавиад халаана. Үлдсэн хольцоо гар холигчоор жигд болтол нь хутгаад буцалгана. Цөцгий, шинэхэн газрын чинжүү нэмээд соусаа сайтар холино. Хөхний филетэй хэсэг дээр нь тавган дээр нь соусаар хийж, шинэ спаржагаар чимэглээрэй. Хачир болгон будаа, шарсан лууван, залуу эрдэнэ шишийн жижиг булцуугаар үйлчил.
Алхам 5
Тахианы хөх, ногоон аспарагус богино хугацаанд амттай халуун зууш хийдэг. 30 секундын турш залуу найлзуурыг цайруулж, халуун чидуны тосоор хуурна. Цагаан дарсыг спаржа бүхий хайруулын тавган дээр асгаж, эзэлхүүн нь хоёр дахин багасах хүртэл хольцыг ууршуулна. Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 6
Тахианы хөхний арьсыг аваад филе хайчилж ав. Үүнийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, хоёр талдаа тахианы зүсмэлүүдийг алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Сармисын хумсыг урт хувааж нимгэн хуванцар болгон хувааж, хясаан мөөгийг том хэрчиж, ногоон сонгино нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд сармис, мөөгийг шарж, дээр нь сонгино нэмээд холимогоо дахин 1 минут буцалгана.
Алхам 7
Булангаа хуваасан хуванцар дээр тавиад, дээр нь аспарагусаа соусандаа хийж, сармис, сонгинотой шарсан мөөг, хажуудаа хэдэн ширхэг олив тавь. Пармезаны бяслагыг үрж, таваг дээр цацна. Яаралтай үйлчил.
