Тахианы хөх бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй боловч амьтны уураг болон бусад олон тэжээллэг бодисууд их хэмжээгээр агуулагддаг. Ялангуяа хүний биед шаардлагатай фосфор маш их байдаг. Чанасан цагаан тахианы мах нь олон сайхан хоолонд орц байж болох ч зөөлөн, шүүслэг байх шаардлагатай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахианы хөх;
- - сонгино;
- - сармис;
- - лууван;
- - селөдерейн иш;
- - халуун ногоо;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы хөхийг хэрхэн сонгох вэ
Тахианы мах бол тахианы гулуузын хамгийн эрэлттэй хэсгүүдийн нэг юм. Та ясгүй, ясгүй хөхийг арьс, арьсгүй, хөргөсөн, хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та шөл, туранхай мах авахыг хүсч байвал арьстай хөхийг сонгох хэрэгтэй. Арьсгүй тахианы 100 грамм тутамд ердөө 3 грамм өөх тос, 140 калори илчлэг байдаг бол арьстай тахиа нь танд 8 грамм өөх тос өгч, калорийн агууламж нь 200 калори байх болно. Ясан дээрх тахианы хөх нь баялаг шөл хийхэд илүү тохиромжтой. Энэ аргаар махыг удаан хугацаагаар хооллодог гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв танд зөвхөн мах хэрэгтэй, ямар ч шөлгүй, аль болох хурдан хоол хийхийг хүсвэл арьс, ясгүй хөх авах хэрэгтэй. Хөргөсөн тахиа нь шүүслэг, илүү амттай боловч хадгалах хугацаа нь богино байдаг.
Алхам 2
Сайн тахиа нь өтгөн цагаан эсвэл бараан шар арьстай, чийглэг боловч наалддаггүй ягаан махтай байдаг. Тахианы цэнгэг байдлын гол үзүүлэлтүүдийн нэг бол үнэр юм. Энэ нь шинэлэг, тааламжтай байх ёстой. Заримдаа тахианы хөхний багцыг нээхэд таагүй үнэр гардаг. Энэ нь махыг муудсан гэсэн үг биш бөгөөд багцыг хэдэн минутын турш нээлттэй байлгаад хөхийг нь гадагшлуулаарай. Хэрэв 5-10 минутын дараа анхилуун үнэр нь таалагдахгүй бол тахиа тахиа нь мууддаг тул идэх ёсгүй.
Хөлдөөсөн тахианы хөхийг хоол хийхээс өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Тэд хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулсан байх ёстой. Хөх хэдэн цагийн турш гэсгээх болно. Гэсгээсэн эсвэл хөргөсөн хөхийг урсгал усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатааж өгөөрэй.
Алхам 3
Шөлний тахианы хөхийг хэрхэн яаж буцалгах вэ
Баян шөлний хувьд тахианы хөх нь тахианы бусад хэсэгтэй харьцуулахад тохиромжгүй байдаг боловч энэ нь та шөлөөр буцалгаж чадахгүй гэсэн үг биш юм. Зүгээр л шөлийг хөл, далавч, нуруугаар чанаж болгосон юм шиг баялаг биш боловч өөх тос багатай, өтгөрсөн цустай болно. Тахианы хөхийг ясанд угааж хатаана, сонгиныг хальсалж зайлна, 2-3 хумс сармисны хальсыг аваад 1-2 селөдерей иш, цөөн тооны яншуй мөчирийг урсгал усаар зайлна. Нэг дунд лууванг хальсалж угаагаарай. Тахианы хөхийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь хүнсний ногоо, яншуй, 3-4 хар чинжүүний үрийг хийж шүүсэн шүүсэн хүйтэн усаар хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр ус буцалгаж, давс нэмээд галыг багасгаж, тахианы махыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Шөлийг нарийн торон шигшүүрээр шүүж, хөхийг нь авч, махыг яснаас нь салгана. Шөл дээр суурилсан шөл бэлтгэж, дууссаны дараа тахиагаа нэмнэ.
Алхам 4
Хулгайн ан тахианы хөх
Шүүслэг, чанасан тахианы хөх авахын тулд хулгайн ан хийх хэрэгтэй. Энэ бол Францын өндөр хоолны үндсэн техник бөгөөд буцалгах дөхсөн боловч буцалгаагүй бага хэмжээний шингэнээр хоол буцалгахаас бүрдэнэ. Та ус, хүчтэй шөл, үхэр эсвэл кокосын сүү, согтууруулах ундаа (хуурай цагаан дарс, алим, шар айраг) болон тэдгээрийн хослолыг оёж болно. Амтлагчаа цацаж буй шингэн дээр нэмнэ - булан навч, чинжүү, сармис, цитрусын хальс, яншуй, дилл, ганга, чинжүү, цагаан гааны үндэс зэрэг ургамлын мөчир. Тахианы махыг гүехэн саванд хийж, шингэнээр асгаж, зөвхөн махыг хучиж, амтлагч нэмж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаж, хөөс үүсмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Яс, арьстай тахианы хөхийг 30-40 минутын турш агнаж, яс, арьсгүй бол 15-20 минут, шоо дөрвөлжин тахианы хөхийг 10 минутын турш ийм аргаар чанаж иднэ.
Алхам 5
Ийм байдлаар чанасан тахианы хөхийг янз бүрийн сүмсээр хийж, шинэхэн эсвэл чанасан ногоогоор чимэглэж, үйрмэг үр тариа (будаа, сагаган, кускус), хэрчсэн хөхийг салатанд нэмж, буррито, панини дүүргэж, хачиртай талхаар хийж болно. кассерель, шөл, шөлөнд. Тахианы чанасан хөхийг таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 3 хоног хадгална, эсвэл хоёр сар хүртэл хөлдөөх боломжтой.
Алхам 6
Уураар жигнэсэн тахианы хөх
Тахианы хөхийг буцалгаж уураар жигнэх боломжтой. Зөвхөн яс, арьсгүй махыг ийм байдлаар чанаж болгосон байх ёстой. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, алчуураар хатаана. Тахианы махыг илүү хурдан хоол хийхэд нь туслахын тулд шоо эсвэл урт, нимгэн тууз болгон хуваа. Өргөн саванд ус хийнэ, ургамал, нимбэгний эсвэл шохойн зүсмэлүүд, цагаан гаа нэмээд буцалгаад галыг дунджаар багасгана. Тахианы махны хэсгүүдийг уурын усан онгоцны саванд эсвэл коланд дээр нэг давхаргад байрлуул. Уураар жигнэх савны дээр тавиад сайтар таглана. 7-10 минутын турш хооллоорой. Мах чанасан эсэхийг шалгахын тулд тагийг нь бүү ав, ингэснээр хоол хийх явц удааширч, мах хатах болно.
