Хүйтэн borscht буюу хөргөсөн хоол нь Балтийн орнууд, Беларусь, Польш болон Оросын зарим бүс нутагт маш их алдартай байдаг. ОХУ-д тэд удаан хугацааны туршид загастай хүйтэн borsch бэлтгэж байсан бөгөөд зөвхөн шинэхэн биш, бас тамхи татдаг. Жишээлбэл, Удмуртид тэд зуны шөл - croutons бүхий мөөг borscht дуртай.
ОХУ-ын янз бүрийн улс орон, бүс нутагт зуны хүйтэн borscht-ийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоол бүрийн өвөрмөц чанарыг мэдрэх боломжийг олгодог. Жорыг бусдаас ялгаруулдаг найрлага нь хөргөгчний амтыг өөрчилдөг. Жишээлбэл, Литвийн хүйтэн borscht нь ОХУ-д байдагтай бараг ижил аргаар бэлтгэгддэг боловч цөцгийн тосоор халуун чанасан төмсөөр үйлчилдэг.
Литвад хүйтэн хоолыг үндэсний хоол гэж үздэг. Зуны улиралд энэ нь бүх кафе, рестораны хоолны цэсэнд ордог.
Литвийн хүйтэн хөргөгчний жор
Орц:
- 400 гр чанасан манжин;
- 1 дунд зэргийн шинэ өргөст хэмх;
- жижиг сонгино ногоон сонгино (ойролцоогоор 3-4 сонгино);
- dill;
- 4 хатуу чанасан өндөг;
- 1 литр kefir (өөх тосыг илүүд үздэг);
- цөцгий, нимбэгний шүүс (эсвэл цуу);
- амсах давс.
Сармис, dill нь нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Жижиглэсэн ногооноос багахан хэсгийг нь үйлчлэхэд үлдээж болно, үлдсэнийг нь саванд хийж болно. Нь саванд ургамал бага зэрэг давсалж, халбагаар бутлах нь тэдний амтыг олж, бүтэцийг зөөлрүүлнэ.
Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр нишингэ, өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Нь нишингэ, өргөст хэмх, kefir нь ургамлын саванд нэмээд бүгдийг нь холино. Өндөгийг жижиглэн хэрчээд хайруулын тавган дээр нэмж болно, эсвэл хоёр хувааж, тус бүрт нь тавган дээр хийж болно.
Хэрэв kefir исгэлэн бол та цөцгийтэй холих хэрэгтэй. Манжинг саванд хийж даршилж хэрэглэж болно, гэхдээ манжингийн давсны уусмал хэт исгэлэн биш бол.
Хөргөгчтэй саваа хөргөгчинд 5-6 цаг байлгаарай. Чанасан төмс, цөцгийтэй хамт үйлчил.
Borscht-ийн хүйтэн сонголтууд
Хамгийн ердийн хүйтэн боршийн жорыг манжин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Литвийн жороос нэг их ялгагддаггүй бөгөөд зөвхөн найрлагад нь зөвхөн хиам, хиам нэмдэг бөгөөд цөцгийн оронд kefir тараг шингэлнэ. Нишингийг чанаж болгосон усыг үлдээж, бүрэн хөргөөгүй байхад манжинг нь гаргаж, хальсалж жижиг шоо болгон хувааж, усанд цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн орцуудаа хүрэн манжинтай устай саванд хийж, хүссэнээрээ боолт дээр хийнэ.
Зуны улиралд халуунд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, шинэхэн өвстэй хүйтэн ногоотой таваг нь эрүүл чийрэг, эрүүл чийрэг байдаг. Энэ нь ширээн дээр хичнээн үзэсгэлэнтэй харагдаж байна! Хэрэв та хажууд нь янз бүрийн ургамал, улаан луувантай таваг тавьбал ширээн дээрх өнгө нэмэгдэх болно.
Удмуртын зуны мөөгөнцөр, croutons нь маш амттай байдаг ч та үүнийг хүйтэн гэж нэрлэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч Удмуртид тэд залуу навч, гахайн ургамал гэж нэрлэгддэг өвсний ишнээс окрошка шиг квасс дээр үндэслэн хүйтэн шөл бэлтгэдэг. Зөвхөн энэ шөлөнд тэд окрошка, төмс, өргөст хэмх, мах шиг хийдэггүй.
