Гэртээ түүхий эдээр хийсэн амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Таны бодож байснаас хамаагүй амархан. Энэ нь тусгай найрлага, мэргэжлийн багаж хэрэгсэл шаарддаггүй. Амт нь таныг гайхшруулах болно! Үүнийг худалдаж авсан хиамтай харьцуулах боломжгүй юм.
Гэсэн хэдий ч баярын өмнөх өдөр энэ хоолыг хурдан хийх боломжгүй болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дор хаяж долоо хоног шаардагдана. Тиймээс, хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хүсч байвал тэвчээртэй байгаарай.
Орц:
1. гахайн мах - 1 ширхэг
2. коньяк эсвэл архи - 100 гр
3. том давс
4. маханд зориулсан халуун ногоо
5. газрын чинжүү
Бэлтгэл
Гахайн гахайн махыг зайлж, шаардлагагүй өөх, судсыг зайлуулна. Зөвхөн цэвэр мах нь шаардлагагүй элементгүйгээр үлдэх ёстой. 5 см орчим өргөнтэй "хиам" зузаантай урт тууз болгон хувааж болно. Тиймээс мах илүү сайн даршилж, дараа нь тайрахад илүү тохиромжтой байх болно.
Махны туузыг давс, чинжүү, халуун ногооны холимогоор сайтар үрж цэвэрлэнэ. Амтлагчаа илүү сайн үрж үзээрэй, гэхдээ махны гадаргууг гэмтээхгүй байх. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, коньяк эсвэл архины дээр хийнэ. Хүнсний хальсан эсвэл хатуу таглаатай хаах хэрэгтэй. 25-30 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. 3-4 цаг тутамд махаа эргүүлээрэй.
Энэ хугацаа өнгөрсний дараа махаа гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь бид үүнийг салфеткааар хатаагаад дахин халуун ногоооор сайтар арчна (давсгүй!).
Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг агааржуулалт сайтай өрөөнд өлгөдөг (бүрхүүлтэй тагтан эсвэл логги нь төгс төгөлдөр юм). Тэнд махыг 5-7 хоног өлгөх ёстой. Бид бэлэн хуурай хатаасан амттанг арилгаж үйлчилнэ.
Гэрийн нөхцөлд хийсэн чанаж болгосон мах нь худалдан авсан хиамнаас амт чанараараа эрс ялгаатай бөгөөд хамгийн чухал нь хортой нэмэлт, будагч бодис, консервантгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Мах нь архины халдваргүйжүүлэлт, байгалийн халуун ногоо хэрэглэснээс бүрэн аюулгүй байдаг.
