Карбонара бол Италийн хоолны хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Үүнийг цөцгий, өндөгний шараар бэлтгэдэг. Карбонара нь спагеттитэй төгс нийцдэг бөгөөд хоол нь маш өндөр илчлэг, сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь сайн хөргөсөн цагаан дарс дагалддаг бөгөөд энэ нь соусын нарийн өтгөн амтыг тогтоодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Өндөг дээр суурилсан карбонара зуурмагийн хувьд:
- - 350 гр спагетти;
- - 4 өндөг;
- - 150 гр тамхи татдаг Италийн сонирхогчийн мах;
- - 100 гр гурил;
- - 2-3 хумс сармис;
- - сараалжтай пармезан;
- - ургамлын тос;
- - лаврын навч;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
- Цөцгийтэй карбонара зуурмагийг:
- - 200 гр спагетти;
- - 2 өндөг;
- - 100 мл цөцгий;
- - 1 сонгино;
- - ногоон сонгины цөөн хэдэн өд;
- - 120 гр сонирхогчийн;
- - 60 гр сараалжтай пармезан;
- - ургамлын тос;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөг дээр суурилсан карбонара зуурмаг
Сонгодог итали хоолыг үзээрэй - өндөгний соустай спагетти. Италийн сонирхогчийн жижиг шоо болгон хайчилж, хальсалж, сармисаа цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад хааяа хутгаад сонирхогоо бага зэрэг шартал 3-4 минут хуурна. Дараа нь сармис, давс, чинжүү нэмээд холимогийг хоёр минутын турш хооллоорой.
Алхам 2
Шарыг цагаанаас ялгаж өндөгийг хагална. Шар савыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс нэмээд жигд болтол хумсны. Бөөндөхөөс зайлсхийхийн тулд шигшсэн улаан буудайн гурилыг аажмаар нэмнэ. Шарсан хиамаа хийнэ.
Алхам 3
Давстай усыг саванд буцалгаж, спагетти дээр хая. Гоймонгийн сав баглаа боодол дээр заасан хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Гоймон наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд 1 хоолны халбагыг усанд нэмнэ. ургамлын тос. Бэлэн спагеттиг коланд хийж шидээд ус зайлуул. Гоймоныг соустай саванд хийж бүгдийг нь сайтар холино. Спагетти карбонараар үйлчилж, үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацаж, лаврын навчаар чимэглээрэй.
Алхам 4
Цөцгийтэй карбонара гоймон
Туранхай гахайн махыг жижиглэн хэрчинэ. Сонгино хальсалж, цавчих. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгиноо дотор нь 3-4 минут хуураад дараа нь сонирхогоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. 2 өндөгийг гүн гүнзгий аяга, давс, чинжүү болгон хуваа. Өндөгийг хумсны эсвэл холигчоор сайтар цохино. Цөцгий дээр цөцгийрүүлж, амтат хиамаа нэмээд соусаа дахин хөөсөрнө.
Алхам 5
Гоймонтой завгүй байгаарай. Тэдгээрийг давсалсан усанд чидун жимсний тос халбагаар хийж буцалгаж, халаасан аяга тавган дээр тавина. Гоймонгоо соусынхаа нэг хэсгийг хийж, Пармезан бяслаг, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгиноо цацна. Энэ хоолоор сайн хөргөсөн хөнгөн Италийн цагаан дарсыг өгөх хэрэгтэй.
