Карбонара бол гоймонгийн хамгийн түгээмэл "татсан мах" -ын нэг байж магадгүй юм. Гол найрлага нь цээж, өндөг, пармезаны бяслаг юм. Цөцгий, сонирхогчийн мах, сонгино, сармис - эдгээр нь тогооч нэмж оруулахаар шийдсэн нэмэлт найрлага юм.
Энэхүү хоолыг ХХ зуунд Италийн тогооч бүтээжээ. Ерөнхийдөө нэрний гарал үүслийн талаар хэд хэдэн цуу яриа байдаг. Жишээлбэл, зарим хүмүүс энэ нэрийг жирийн хүмүүс "карбонаро гоймон" чанаж болгосон "карбонаро" зуухны нэрнээс гаралтай гэж үздэг. Бусад нь энэ хоолыг Carbonari нууц бүлэгт багтдаг хүмүүс хийсэн гэж ярьдаг.
Өнөөдөр та Карбонара гахайн махтай гоймонгийн жортой танилцаж болно.
Орц:
- спагетти 450 грамм,
- гахайн мах 100 грамм,
- пармезан 50 грамм,
- өндөг 3 ширхэг.,
- чидун жимсний тос 2 tbsp л.,
- 1 хумс сармис,
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Бид сав авч, ус асгаж, буцалгахыг хүлээнэ. Усан дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь спагетти хийж, аль денте болтол нь чанаж иднэ.
- Хамгийн гүн гүнзгий тогоог сонгох. Дээрээс нь оливийн тос асгаж, жижиг хэрчсэн сармис, гахайн утсан махаа богино хэрчээд хуурна. Таван минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээрээс гал ав.
- Спагетти буцалгана. Бид тэдгээрийг коланд хийж хайруулын тавган дээр тавина.
- Нэг өндөг аваад шарыг уургаас нь салгаж ав. Дараа нь хоёр өндөг (бүхэлд нь) спагеттитэй хайруулын тавган дээр хувааж, нэг шар нэмнэ. Зуурмаг халуун хэвээр байгаа тул өндөг нь муруйж болзошгүй тул хурдан хутгана.
- Бид хайрцагнаас нарийн ширхэгтэй сараалж гаргаж аваад дээр нь пармезаныг үрнэ. Бяслагныхаа зарим хэсгийг хайруулын тавган дээр давс, чинжүү нэмээд дахин сайтар холино.
- Бид хамгийн үзэсгэлэнтэй, өргөн хавтанг авдаг. Бид тэдний дотор гоймон тарааж өгдөг. Пармезаны үлдсэн хэсгийг дээрээс нь цацна. Гоо сайхны хувьд та лаврын хоёр навчийг дээрээс нь шидэж болно.
- Хоол бэлэн боллоо, та идэж болно!
