Нээлттэй махан бялуу бол Татар, Башкирийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд Оросын тогооч нарын дунд эрэлт ихтэй байдаг. Беляшад бяслаг шиг бөөрөнхий хэлбэртэй байх ёстой.
Зуурмагийн найрлага:
- Мөхлөгт элсэн чихэр - 25 гр;
- Сүү эсвэл ус - 500 мл;
- Давс - 25 гр;
- Шигтгэсэн гурил - 1 кг;
- Мөөгөнцөр - 25 гр хуурай эсвэл 11 гр шинэхэн.
Бөглөх найрлага:
- Газрын чинжүү - ¼ tsp;
- Ус бол бүрэн бус шил;
- Тослог үхрийн мах -1.4 кг;
- Давс
- Сонгино - 250 гр;
- Хайруулын өөх тос - 200 гр.
Бэлтгэл:
- Туршилтаас эхэлье. Бид аяганд гурил хийнэ, үүнийг шигших ёстой. Дулаан ус эсвэл сүүнд бид мөөгөнцрийг давс, элсэн чихэртэй хамт шингэлнэ.
- Бид гурилын толгодод жижиг хотгор үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн найрлагыг шууд дотор нь хийнэ, дараа нь халбагаар эсвэл хумсаар хүчтэй хутгана.
- Одоо бид зөөлөн зуурсан гурил зуурах болно. Түүнтэй хамтран ажиллаж дуусаад бид маалинган алчуураар хучиж, дулаан цагаар хагас цаг "амрах" боломжийг олгоно.
- Цаг хугацаа алдахгүйн тулд бид дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Үхрийн махыг хальсалж сонгинотой хамт татсан мах болгон нунтаглана. Давс ба халуун ногоо нэмнэ.
- Хутгасны дараа 190 мл орчим хөргөсөн ус нэмнэ. Дараагийн хутгалтын дараа шохойг дүүргэж бэлэн болсон гэж үзэж болно.
- Зуурмаг гарч ирэхэд түүнээс тахианы өндөгний хэмжээтэй бөмбөлгийг салга. Нийтдээ 20 орчим ширхэг байх болно. 4 миллиметр зузаан хавтгай бялуугаар тус бүрийг нь өнхрүүл.
- Бид зуурсан гурил болгон дээр татсан махыг тавьдаг: бид яг дунд нь байрлуулдаг (дүрмийн дагуу жижиг слайдтай халбага нэг бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг). Дараа нь бид бялууны ирмэгийг зөөлөн чимхэж аваарай. Ингэснээр бид нэг төрлийн махан бяслагтай бялууг авах бөгөөд дүүргэгчийн дээр жижиг нүх гарав.
- Одоо цагаан арьстнууд сайн халсан ургамлын тосонд шарсан байх ёстой (эхний ээлжинд зөвхөн талыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, үлдсэн тосыг шаардлагатай хэмжээгээр хэсэгчлэн нэмнэ). Бялуугаа нүхлээд доош нь тавиад шарахад (2 минутын дараа) эргүүлээд нөгөө талдаа үргэлжлүүлэн чанаж идээрэй. Гал түймрийн дундаж хүчийг хадгалах.
Бүхэл бүтэн гэр бүл анхны бэлтгэлээс эхлэн халуун, амттай халуун цагааныг хайрлах болно!
