Mascarpone бол цагаан, цөцгий өнгөтэй, өөх тос ихтэй Италийн бяслаг юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Зөөлөн өтгөн амт, нэгэн төрлийн бүтэц нь түүнийг амтат хоолонд илүү их ашигладаг. Маскарпон бяслаг хэрэглэдэг Тирамису амттангийн жор түгээмэл байдаг.
Маскарпон бяслагтай амтат амттангийн жор
Маскарпоноор хийсэн бяслагтай бялуу
Орц:
- mascarpone бяслаг - 500 гр;
- тос 30% - 200 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ванилийн сахар - 5 tsp;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- богинохон жигнэмэг - 200 гр.
Чимэглэлийн хувьд: шинэ гүзээлзгэнэ, гаа (эсвэл бусад жимс).
Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.
Күүкийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь цөцгийн тосоор үйрмэгийг нунтаглана.
Массыг 22 см-ийн диаметртэй хуваасан хэлбэрт оруулаад хамгийн багадаа 2 см-ийн өндөртэй хажуу талыг нь дүүргэж чанаж байхад хөргөгчинд хийнэ.
Бөглөхийн тулд маскарпоныг гөлгөр болтол нь сахартай холино. Цөцгий аажмаар нэмээд масстай холино. Үүний дараа өндөгнүүдийг нэг нэгээр нь танилцуул.
Ванилийн сахар (эсвэл буурцагны ваниллин) нэмээд сайтар холино. Маягтыг тугалган цаасаар сайтар боож (дараа нь ус орохгүйн тулд) бөглөөд хийнэ.
Дараа нь бяслагтай бялууг хуваасан хэлбэрийн дунд хүртэл усаар дүүргэсэн жигд хуудсанд хийнэ. Тэрбээр усан ваннд хоол хийх болно.
Зууханд 160 0С-т 1 цаг 20 минутын турш жигнээд дараа нь авч, хэлбэрийн хананаас болгоомжтой салгаад, хөргөнө, дараа нь хөргөсөн бялууг хөргөгчинд хийж өгвөл (шөнийн турш илүү тохиромжтой). Жимс, гаагаар чимэглээрэй.
Тирамису амттангийн жор
Орц:
- өндөг - 4 ширхэг;
- mascarpone бяслаг - 250 гр;
- элсэн чихэр - 100 гр;
- какао нунтаг - цөөн хэдэн халбага (30 - 50 гр);
- үрж жижиглэсэн шоколад - 50 гр;
- хүчтэй хүйтэн кофе - 150 мл;
- Савояарди жигнэмэг (эсвэл ердийн жигнэмэг) - 200 гр.
Эхлээд та цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та цагааныг шараас нь салгах ёстой. Цагаан арьстнуудыг бага зэрэг давсаар цохино. Шар, элсэн чихэрийг тус тусад нь цагаан болтол нь зодоод маскарпон нэмнэ. Уураг ба шар массыг холино. Жижиглэсэн шоколад нэмнэ үү.
Одоо та бялууг цуглуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэг бүрийг кофенд дүрж, жигд давхаргад хийнэ. Цөцгийтэй массын талыг дээр нь тавиад какао цацна. Дараа нь жигнэмэгийн давхаргыг дахин хийж, ижил процедурыг кофены хамт хийж, үлдсэн цөцгийтэй хамт энэ давхаргыг хучна. Дээрээс нь какао цацаж цацна. Дараа нь бэлэн болсон амттанг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та жигнэмэгийг жигнэмэгээр сольвол амттан нь илүү бялуу шиг харагдана.
Маскарпон бяслагтай чихэргүй жор
Mascarpone салаттай хоол хийх жор
Орц:
- mascarpone бяслаг - 6 tbsp. л.;
- байгалийн тараг - 2 tbsp. л.;
- өөр өөр ногоон - тус бүр 2-3 салбар (та хуурай ашиглаж болно);
- сармис -1-2 хумс;
- Дижон гич - ½ tsp;
- ургамлын цуу - 2 tbsp. л.;
- давс чинжүү.
Ургамлын ишийг авч, навчийг цавчих. Сармисаа нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Маскарпон, өвс, сармис, тараг, өвсийг холигчоороо холино. Дараа нь гич ба цуу нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд амсах болно.
