Маскарпон бяслагны эх орон бол Хойд Итали, Ломбарди муж юм. Энэхүү цагаан, нарийн бяслаг дээр үндэслэн зөвхөн террамису төдийгүй Италийн олон алдартай амттан бэлтгэдэг. "Бяслагны зэрэглэлд" энэ нь өндөр биш юм, учир нь энэ нь боловсорч гүйцээгүй цагаан бяслагтай холбоотой бөгөөд хөгшин бяслаг үйлдвэрлэхэд хог хаягдлыг зайлуулах зорилгоор үүссэн байж магадгүй юм. Гэхдээ бага гарал үүсэл нь түүний гайхалтай амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Mascarpone тос
- 1 литр цөцгий (35%);
- - нимбэгийн хүчил халбага;
- маалинган алчуур;
- colander;
- тогоо.
- Уламжлалт mascarpone-ийн хувьд:
- 1 литр шинэ цөцгий (дор хаяж 30%);
- 75 мл нимбэгний шүүс.
- Цагаан дарсны цуу дээр маскарпоны хувьд
- 1 литр цөцгий (10%);
- 1 халбага цагаан дарсны цуу
Зааварчилгаа
1-р алхам
Cream mascarpone (35%) Хуурай саванд нэг литр цөцгий хийнэ, 75 ° C хүртэл халаана. 1 халбага усанд нимбэгийн хүчил уусгаад цөцгий дээрээ нэмнэ. Галыг маш бага хэмжээгээр багасгаад 10 минутын турш буцалгаад зөөлөн холиод хутгана.
Алхам 2
Коландны доор аяга тавиад алчуураа дундуур нь нугалаад дээр нь тавиад дараа нь алчуур дээрээ цөцгий асгаж хутгаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Хөргөгчөөс аваад маскарпоныг коланднаас ав. 2-4 хэмийн температурт шилэн саванд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Алхам 3
Уламжлалт mascarpone цөцгий саванд хийнэ, байнга хутгахдаа 85 ° C хүртэл халаана. Савыг гал дээрээс ав. Цөцгий тосыг маш хүчтэй хөөсөрч, нимбэгний шүүсийг дусал дуслаарай.
Алхам 4
Савыг мөсөн устай саванд хийж эсвэл мөсөн шоогаар дүүргээд хумсаар үргэлжлүүлэн хөргөгчинд хоёр цаг байлгана. Цөцгий болтол цөцгий тосыг дахин цохино.
Алхам 5
Массыг хөвөн даавуунд хийж, ирмэгийг нь уяж, нэг төрлийн уут хийж, коланд хийнэ. Коландераа аяганд хийгээд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина.
Алхам 6
Өглөө нь ууттай цөцгий гаргаж аваад тасалгааны температурт хорин минут байлгана, ингэснээр масс бага зэрэг хална. Дахин хумсны дараа хөргөгчинд буцааж хийж, массыг нягтруулах хүртэл байлгана. Бэлэн маскарпоныг уутнаас аваад хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Алхам 7
Цагаан дарсны цуу дээрх маскарпон нь хөргөгчнөөс тосыг урьдчилан авч, өрөөний температурт байх ёстой. Цөцгий саванд хийнэ, урьдчилан халаасан шарагч дээр тавиад цуу нэмээд хутгаад 3 минутын турш дунд зэргийн галд байлгана (энэ хугацаанд холимог аарцдаж эхлэх хэрэгтэй).
Алхам 8
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад хөргөөд 12 цагийн турш хөргөгчинд (шөнийн турш) хадгална. Шигшүүр авч, саванд хийж, шигшүүрийн ёроолд олон удаа нугалсан самбай тавина. Өчигдрийн цөцгий тосыг асгаж, шар сүүний шингэнийг гадагшлуулаарай (та 500 г аарцны масс, 300 г шар сүүний шар сүү авна).
Алхам 9
Шинтз даавууг аваад хэд хэдэн удаа нугалаад шигшүүрийн ёроолд тавь. Аарцны хольцыг даавуунд хийж, даавууны ирмэгийг татаж, дарангуйллыг дээр нь тавь. Үүнийг 7-8 цаг байлгана. Бэлтгэсэн маскарпон бяслагыг түр зуурын уутнаас ав.
