Лагман бол гар хийцийн гоймон, соустай хийсэн амттай хоол юм. Гоймонг өнхрүүлэх чадвар нь тодорхой ур чадвар шаарддаг боловч үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурахад хэцүү биш юм. Хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд та янз бүрийн сүмсээр хоол хийхийг оролдож болно.
Лагман гэж юу вэ?
Орчин үеийн тогооч нарын дунд лагман гэх мэт Төв Азийн хоол түгээмэл болсон. “Сунгасан зуурмаг” гэдэг нь тавагны нэрийг шууд орчуулга болгоно. Энэ нь гараар цувисан, татсан гоймон дээр суурилдаг бөгөөд эцсийн найрлага нь тусгай соус юм. Энэ нь мах, ногоо, эсвэл мах, ногоотой хослуулан байж болно. Мах, холимог соусын хувьд зөвхөн хурга, үхрийн мах хэрэглэдэг. Лагмантай халуун ногоотой ногоог олон янзаар авдаг бөгөөд энэ нь амтны сонголтоос хамаарна.
Энэ хоолыг тусгай хоолонд хийх нь зүйтэй бөгөөд тогоо нь хамгийн тохиромжтой. Түүний хэлбэр, хананы зузаанаас шалтгаалан аягыг зөвхөн жигд температурт чанаж болгосон нь аяга тавагны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Лагманыг өндөр, өтгөн саванд чанаж хийж болно.
Та энэ хоолыг бэлтгэхэд бэлэн гоймон худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Энэ процесс нь энгийн бөгөөд эхлэгчдэд хүртээмжтэй байдаг.
Хоол хийх гоймон
Энэ тохиолдолд гоймоныг гараар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг хийх зуурмаг нь аль болох уян хатан байх ёстой гэдгийг мэддэг.
Уян хатан зуурмаг авахын тулд дээд зэргийн гурил, хоёрдугаар зэргийн гурилыг ижил хэмжээгээр холих нь хамгийн сайн арга юм. Нэг кг гурилын хувьд та 300 мл ус, 3 өндөг, бага зэрэг давс, цайны халбага цуу 9% авах хэрэгтэй.
Уксус нь зуурмагийн уян хатан чанарыг өгдөг. Зуурмагийг аль болох их хэмжээгээр зуурч, зуурах хэрэгтэй. Үүнийг удаан хийх тусам илүү сайн үр дүн гарах болно.
Дараа нь бэлтгэсэн зуурсан гурилын бөмбөгийг гялгар уутанд хийж хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Хүйтэнд зуурсан зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, боодол болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолж, арван таван минут байлгана.
Дараа нь та зуурсан гурил сунгах үйл явцыг эхлүүлж болно. Алганыхаа завсраар гүйлгэж байгаад утас хийж үзээд талыг нь нугалаад дахин сугалж авах хэрэгтэй. Бэхэлгээ нь үе үе тосоор амтлагддаг бөгөөд сунах үед ширээний гадаргуу дээр цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх, эвдрэлийг арилгах болно.
Гоймон бэлэн болмогц та саванд ус асгаж, буцалгаад, давс хийж, буцалж буй усан дотор гоймонгоо таван минутын турш буулгах хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч тохиолдолд хутгаж болохгүй, учир нь энэ нь орооцолдож, наалдаж болно. Буцалсны дараа үүнийг коланданд буцааж хаяж, чанасан сэрүүн усаар угаана.
Sauce
Ямар ч сүмсийг бэлтгэж болно - амсах болно. Хамгийн энгийн нь холимог улаан лооль, үхрийн махаар хийсэн соус юм. Улаан лооль, татсан мах, сонгино, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр хагас бэлэн болтол шарна, дараа нь шөл нэмээд таган дор 20 минут буцалгана. Сүүлчийн бэлтгэлээс таван минутын өмнө шинэ жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Лагман соусын ногооны хувилбар нь бас амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хаш, улаан лооль, сонгино, Болгарын чинжүү, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо авах хэрэгтэй. Хаш, чинжүүгээ шоо дөрвөлжин хэрчээд сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд ногооны холимогоо өндөр гал дээр хуураад дараа нь сармис, халуун ногоо нэмээд жижиг гал дээр 15 минут буцалгана.
