Булгур бол ууршуулсан, цэвэршүүлсэн, буталсан улаан буудайн үр тариа юм. Үүнийг мах, ногоотой хослуулж, салатанд нэмж болно. Жор нь bulgur агуулсан аяга нь дорнын амт, өвөрмөц боловч сайхан үнэрийг олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- эхний жороор:
- вандуй;
- сонгино;
- Гахайн мах;
- ургамлын тос;
- булгар;
- өөх тос;
- шанцай.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- булгар;
- усан үзэм;
- селөдерейн иш;
- яншуй;
- шилбэ;
- хушга;
- үзэм;
- давс;
- чинжүү;
- бальзамын цуу;
- газрын самрын тос.
- Гурав дахь жороор:
- quince;
- хулуу;
- ургамлын тос;
- зөгийн бал;
- булгар;
- давс;
- үргүй усан үзэм.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Булгурыг махаар бэлтгэхийн тулд хагас шилэн вандуйг усаар асгаад нэг хоноод явна. 12 жижиг сонгино хальслаарай. 500 грамм гахайн махыг шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд махаа бага зэрэг хуурч тавган дээр шилжүүлэн сонгинооо нэг хайруулын тавган дээр хадгална. 15 минутын турш вандуй буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь аваад махыг нь оронд нь тавиад давс нэмээд шаардлагатай бол бага зэрэг ус хийгээд хагас цаг орчим буцалгана. Сонгино нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
Алхам 2
Мах, сонгины талыг тус тусад нь саванд хийж 2 аягатай булгур, вандуй нэмнэ. Тагийг нь зөөлөн гал дээр таггүй болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь сайн чанасан будаатай төстэй байх ёстой. Саванд байгаа зүйлийг тавган дээр тавиад нэг аяга хайлсан өөх тос асгаж, тавган мах, сонгины хагасыг нь тавиад дээрээс нь шанцай цацаж цацна.
Алхам 3
Булгурын салат хийх. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд 2 аяга ус буцалгаж, 1 аяга bulgur нэмнэ. Буцалгаж, бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Савыг зуухнаас гаргаж, алчуураар боож, таглаад тавь. Үр тариа хөргөсний дараа салат аяга руу шилжүүлээрэй.
Алхам 4
Нэг шил улаан усан үзэмийг хоёр хуваа. 3 селөдеррийн ишийг хүйтэн усаар зайлж хатаагаад нилээд цавчих. 30 грамм яншуйг томоор хэрчиж, 20 грамм шанцай өвс цавчих. 80 грамм хушга хутгаар цавчих. Салат аяганд 30 грамм үзэм, сонгино, яншуй, селөдерей, усан үзэм, самар нэмнэ. Давс, чинжүүгээ амталж, 3 хоолны халбагын бальзамын цуу, ижил хэмжээний самар цөцгийн тосоор амтлаад бүх орцоо холино.
Алхам 5
Хулуу, quince-тай bulgur будаа хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг том quince, 200 грамм хулуу хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. 2 хоолны халбагын ургамлын тосыг 2 цайны халбага зөгийн балтай хольж, хулуу, quince-г энэ хайруулын тавган дээр гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана. 170 грамм bulgur хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд хангалттай хэмжээний ус нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг бүрхэж болно.
Алхам 6
Жижиг гал дээр 10 минут буцалгаад хутгаад галаа унтраагаад таган дор дахин 15 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг тавган дээр тавиад үргүй жижиг усан үзэмээр чимэглээрэй.
