Арабын хуушуурын бэлтгэл нь бидний ердийн жороор ялгаатай байдаг. Хуушуурын хувьд ер бусын гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь зөвхөн хагас цагийн турш боловсорч гүйцээд, хуушуур нь жижиг, кофены тавагнаас хэтрэхгүй, зөвхөн нэг талдаа хүрэн өнгөтэй болно.
Зуурмагийн хувьд: 200 гр гурил, 250 мл сүү, 120 мл ус, 2 халбага сахар, 1 халбага жигд нунтаг, 1 халбага хуурай мөөгөнцөр.
Дүүргэлтийн хувьд: 200 гр гэрийн бяслаг, элсэн чихэр, ваниллин, гүзээлзгэнэ.
Саванд бүлээн ус хийнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд сайтар хутгаад 10-15 минут байлгана. Холимог дээр бүлээн сүү нэмнэ. Шигшсэн гурил, жигд нунтаг аажмаар нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 20 минут байлгана.
Хайруулын тавгийг сайтар халааж, наранцэцгийн тосоор тосолж (тос түрхээд л тос асгах биш). 2 хоолны халбагын зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийгээд хайруулын тавган дээр халбагаар дугуй хэлбэртэй болгоно. Хуушуурын гадаргууг хуурай болтол нь хатааж дуустал нь зөвхөн нэг тал дээр нь хуурна.
Бөглөхийг урьдчилан бэлтгэ. Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, ваниллинтай холино. Гүзээлзгэнэийг нилээд цавчих. Хуушуурын дунд нэг халбага гэрийн бяслаг, гүзээлзгэнэ тавь. Бид хуушуурыг гурвалжин болгож, ирмэгийг нь сайтар чимхлээрэй.
Хуушуурын шарсан тал дээр наалддаг. Араб хуушуур-Катаф үйлчлэхэд бэлэн, бэлэн боллоо!
Катаф бол Арабын алдартай амттан юм. Дүүргэлт нь ихэвчлэн чихэрлэг байдаг. Гэхдээ та мах, загас, мөөг, бяслаг гэх мэт ямар ч дүүргэлтийг ашиглаж болно.
