Аливаа баяр, шинэ жил эсвэл өөр төрсөн өдөр нь зөвхөн бэлэгтэй төдийгүй ширээн дээр тавьдаг амттай хоолнуудтай холбоотой байдаг. Эдгээрээс далдуу мод нь "үстэй дээлний доор" олон салатанд дуртай байдаг бөгөөд энэ нь маш нарийн бөгөөд тэжээллэг хоол юм. Үүнээс гадна та уламжлалт Herring-ийн оронд карамелжуулсан хулд нэмж энэ хоолны амтыг сайжруулах боломжтой.
Уламжлал өөрчлөгдөж байна
Дүрмээр бол "үслэг цувны доор" салат хийх сонгодог жор нь төмс, өндөг, лууван, сонгино гэсэн хэд хэдэн орц найрлагыг агуулдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийж, шош, тунхууны эсвэл мөөг нэмж хийх дуртай байдаг. Гэхдээ энэ хоолны эргэлзээгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь herring бөгөөд халуун ногоотой амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч түүний оронд та хулд загас, тэр ч байтугай карамелжуулсан хулд зэргийг салатанд нэмбэл нарийн, цэвэршүүлсэн хоол авах болно. Мэдээжийн хэрэг эдгээр загасны өртөг хэд хэдэн удаа ялгаатай байдаг боловч бэлэн хулд загасны булангийн урт удаан ажил шаарддаггүй тул үүнийг зохих ёсоор бэлтгэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.
Карамель царцдас
Салмон бол гайхалтай амттай, гайхалтай амттай бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү хулд загас байдаг аяга нь гайхалтай амттай, эрүүл болдог.
Салмон загасыг зөв карамелизацлахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 200 гр хулд загасны булан;
- 2 tsp цөцгийн тос;
- 1-2 хумс сармис;
- Ганга цэцгийн 3 мөчир.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо халаагаад дээр нь жижиглэсэн сармисаа хийж (жүүс гарч, амт нь илчлэгдэхийн тулд бага зэрэг дарахаа битгий мартаарай) ба ганга. Үр хольц дээр загасны филе хийж, анхилуун үнэртэй карамель царцдас гарах хүртэл хуурна. Хэрэв загас түүхий юм шиг санагдвал 1600 хүртэл халаагаад 5-10 минутын турш зууханд хийх хэрэгтэй. За, загасыг бага зэрэг чихэрлэг болгохын тулд та нэг халбага зөгийн бал нэмж болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур дээр байрлуулж хөргөнө. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, салат аяганд хийнэ. Маймонезаар хулд загасыг бага зэрэг тослох нь зүйтэй. Салатны жороор үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зүсэж, мөн давхрагад хийж, соусаа мартахгүй байх ёстой.
Дашрамд хэлэхэд заримдаа уламжлалт майонезийн оронд цөцгийтэй хольсон тунхууны жижиглэсэн соусыг хэрэглэдэг. Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхүүд салатанд бага зэрэг давслаг амт нэмнэ.
Тиймээс карамелжуулсан хулд загасны "үслэг цувны доор" салатанд дараахь зүйлс орно.
- 200 гр хулд загасны булан;
- карамелизацид зориулсан бүтээгдэхүүн (дээрээс харна уу);
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг;
- өндөг - 3-4 ширхэг;
- нишингэ - 1-2 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч);
- 1-2 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх.
Үүссэн давхаргыг майонезаас эсвэл бусад соустай түрхэж, бэлэн хоолоо жижиглэсэн шинэхэн ногоон сонгиноор чимэглэхээ бүү мартаарай.
