Мун шошыг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Түүний зөөлөн байдлын түвшинг байрлуулсан тавгаар нь тодорхойлно. Тиймээс, салатны хувьд ногоон буурцаг нь жаахан хэцүү байж болно. Үр тариа, шөлний хувьд үүнийг буцалгана.
Mung буурцагны шөл
Машагийн өөр нэр: ногоон шош. Тэд Энэтхэгээс бидэнд ирсэн. Ердийн вандуйтай харьцуулахад эдгээр шош нь жижиг, ногоон, зууван хэлбэртэй байдаг. Мун шош нь маш олон уураг болон бусад ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Mung bean шөл нь цагаан хоолтон байдаг. Гэхдээ энэ нь гайхалтай амттай, тэжээллэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 1 литр ус, 2/3 аяга шар буурцаг, 2 төмс, 1 лууван, 100 грамм цэцэгт байцаа эсвэл цагаан байцаа, яншуй, dill, 60 грамм цөцгий, амталсан давс хэрэгтэй болно. Халуун ногооны хувьд хар чинжүү, асафоэтида, 2 лаврын навч, зира, зирийг хэрэглэнэ.
Хоол хийхээсээ өмнө хайрга дотор нь тааралдаж магадгүй тул шар буурцгийг ялгаж авахаа мартуузай. Дараа нь ногоон шошыг зайлж угаана. Зууханд ус хийж, буцалгасны дараа тэнд шош, лаврын навч хая. Зуухыг дунд зэргийн галд шилжүүлнэ. Төмс, байцаагаа шоо болгон хайчилж, цэцэгт байцаагаа баг цэцэг болгон задал. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Нь ногоон буурцаг буцалгаж эхлэх үед төмс, байцаа нэмнэ. Энэ үед тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зирээ, лууванг хүрэн хүрэн болгоно. Лууван нь зөөлөн, цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Шөлний ногоо бараг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс лууван нэмнэ. Шөлийг давслаарай: дахиад 3-5 минут буцалгана. Дараа нь шөл рүү цөцгий хийнэ, чинжүү, 0.5 tsp нэмнэ. asafoetids.
Маш шөл нь Төв Азийн оршин суугчдын уламжлалт хоол юм. Цөцгий дээрээс гадна та исгэлэн сүүгээр дүүргэж болно. Хүнсний ногоогоос та шарсан улаан лоолийг шөл дээр нэмж болно.
Залуу ногоон буурцагыг хоол хийхээс өмнө 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хэрэв ногоон буурцаг хөгшин бол нэг шөнийн дотор дэвтээх нь дээр. Үүний тулд нухашнаас хоёр дахин их ус ууна. Хэрэв та ногоон буурцгийг хэвээр хадгалж үлдэхийг хүсвэл 40 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж идээрэй.
Mung буурцагны салат
Нахиалдаг ногоон буурцгийг ихэвчлэн салат хийхэд ашигладаг. Тиймээс, витамин салат бэлтгэхийн тулд 300 грамм цацагт хяруул, 1 аяга нахиалсан ногоон буурцаг, 1 лууван, салатанд шар буурцаг, 1 хоолны халбагыг авна. элсэн чихэр, давс. Лууванг тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна. Цацагт хяруулын махыг тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Шарж байхдаа нэг халбага сахар нэмнэ. Машыг буцалж буй усаар түлэх боловч буцалгаж болохгүй. Үүнийг халуун усанд хэдэн минут байлгана. Энэхүү боловсруулалтын ачаар салатанд агуулагдах ногоон буурцаг нь шаржигнах болно. Бүх орцуудыг нэгтгэж, шар буурцагны соусаар хучна. Салад бэлэн боллоо!
Өөр нэг соёолсон ногоон буурцгийн салат: 400 грамм ногоон шош, 2-3 хумс сармис, 1 баглаа килантро, 0.5 цайны халбага ав. газрын чинжүү, хар чинжүү, давс, 1 сонгино, 40 мл ургамлын тос, 2 tbsp. шар буурцаг сумс, хагас нимбэг.
Сармисаа хутга эсвэл сармис дарагчаар цавчих, таваг дээр тавь. Сонгино хэрчиж, сармис дээрээ нэмнэ. Килантроыг жижиглэн хэрчинэ. Нухашаа цоргоны доор сайтар зайлж түр хойш тавиарай. Савыг хагасаар нь усаар дүүргээд галд хийнэ. Ус буцалгахад нь ногоон буурцаг нэмээд 1-2 минут буцалгана. Дараа нь халуун хавтанг унтраа. Савны агууламжийг colander-ээр хийнэ.
Шүүсийг нимбэгнээс шахаж ав: салатанд зөвхөн 0.5 tbsp хэрэгтэй. жүүс. Одоо ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаад галд хийнэ. Сонгино, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийж хуурна. Маффин дээр сонгино шарсан, килантро, сармис, давс, хар перец нэмнэ. Салатаа шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй хамт амтлаарай. Бүх зүйлийг сайтар холино. Шар буурцаг нь маш их давслаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс зөвхөн шаардлагатай бол давс нэмнэ.
