Уламжлалт англи хоолны хувьд идээ бол хамгийн нууцлаг хоол юм. Энэхүү хоолыг цогц байдлаар, хоёрдмол утгагүйгээр тодорхойлох гэсэн оролдлого нь хоолны мэргэжилтнүүдэд саад болж байна. Пуддинг нь мах, талх, хүнсний ногоотой, олон төрлийн үр тариа агуулдаг бөгөөд цусны идээг "хар идээ" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг пуддингүүд дэлхий даяар алдартай бөгөөд зуу гаруй жилийн турш өөрчлөгдөөгүй алдартай болсон. Англид хүртэл "идээ" гэдэг үг нь амттантай ижил утгатай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Какао шоколадтай идээний хувьд:
- 3 tbsp. л. какао;
- 1 tbsp. л. тос 10%;
- 1.5 tbsp. л. Сахар;
- 100 мл сүү;
- 125 гр талхны үйрмэг;
- 2 өндөг;
- 1 tbsp. л. коньяк;
- 2 tbsp. л. сараалжтай бүйлс;
- 0.5 tbsp сод;
- 2 tbsp гурил.
- Шоколадтай идээний хувьд:
- 100 гр хар шоколад;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 3 өндөг
- 85 гр элсэн чихэр;
- 25 гр гурил.
- Алчуураар хийсэн шоколадтай идээний хувьд:
- 200 гр хар шоколад;
- 300 гр бөөрний үхрийн өөх;
- 300 гр сараалжтай жигнэмэг;
- 150 гр гурил;
- 250 гр хөнгөн үзэм;
- 250 гр харанхуй үзэм;
- 200 гр алим;
- 4 өндөг;
- 150 гр чихэртэй жимс;
- 50 гр жижиглэсэн бүйлс
- Лимон;
- 0.5 tsp жижиглэсэн самар;
- 100 гр элсэн чихэр;
- 0.5 tsp давс;
- 50 мл ром;
- 25 мл бренди;
- 150-200 мл харанхуй шар айраг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Какао бүхий шоколадтай идээ Какао, талхны үйрмэгийг хольж, дээр нь цөцгий түрхээд 10 минут дэвтээж, шаардлагатай бол сүү нэмнэ. Цөцгийн тос, элсэн чихэр холино, нухаж шараар нь хутгаад шигшүүрээр гурил хийгээд дараа нь сод, бүйлс, дэвтээсэн бялууг какао хийж коньякаар хийнэ. Тусдаа саванд цагаан, элсэн чихрийг зодож хүчтэй хөөс үүсгээд зуурсан гуриландаа хийж хутгаад усан ваннд хийж 1 цаг чанана. Ванилийн соустай хамт халуун, жигнэмэгээр үйлчил.
Алхам 2
Шоколадны идээ Шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж усан ваннд хайлуулаад цөцгийн тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана. Өндөгний уургийг шараас ялгаж, цагааныг хүчтэй хөөс болгон хувааж, өтгөрүүлж, гэрэлтүүлэхийн тулд шарыг элсэн чихэрээр тусад нь зодож, шар дээр ташуурдуулсан цагаан ба цөцгийн тос бүхий шоколадыг нэмээд шигшүүрээр гурил хийнэ.
Алхам 3
Зуурсан гурилыг дөрөв хувааж, цагаан тугалгад хийж, жигд цаасаар хучиж, усан ванн эсвэл давхар уурын зууханд хийж 30 минут чанана. Мөөгөнцөрөөс пуддинг авч, аяга тавган дээр тавиад, өөх тос багатай цөцгийтэй ус хийж, жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй.
Алхам 4
Алчуураар хийсэн шоколадтай идээ, цайвар, харанхуй үзэм хольж, коньяк, ромаар хучиж, үзэмийг зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй. Бөөрний өөхийг цавчих, нимбэгнийхээ талыг нь хувааж, нэгээс нь шүүсийг нь шахаж, дээрээс нь хальстай хальсыг нь авч, хальслаад алимыг цавчих, шоколадыг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Саванд гурилыг шигшээд шоколад, өөх тос, хальс, жигнэмэг, элсэн чихэр, давс, чихэр жимс, задийн самар, алим, зөөлрүүлсэн үзэм нэмнэ.
Алхам 5
Өндөгийг зодож, нимбэгний шүүс нэмээд аажмаар шар айраг асгахдаа үргэлжлүүлэн цохино. Зуурсан массыг жижиг хэсгүүдэд гурил дээр нэмээд хэсэг бүрийг сайтар хутгана. Идээний тугалгыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тэнд шилжүүлж, илгэн цаасаар хучиж, хайруулын тавган дээр алчуураар боож өгнө.
Алхам 6
Савыг устай саванд хийж, дарангуйллыг тавиад тагийг нь таглаад усыг буцалгаад зургаан цаг орчим жигнээд усны түвшин, температурыг ижил хэмжээнд байлгана.
