Mint pesto бол чанасан загас, шарсан мах, шувууны махтай маш нарийн бөгөөд шинэхэн соус юм. Энэ нь шүүслэг "шороон" хургыг эв найртай зохицуулж, эрт ногоотой гоймонтой хослуулдаг, зарим шөлний нэг хэсэг, Италид пицца хийж, зүгээр л хачиртай талхаар тараадаг бол энэ соусын амтат хувилбар нь зарим амттангийн гоцлол дуучин юм..
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сонгодог гаа песто
- Сармисын 2 хумс
- 100 гр хальсалж нарсны самар
- жижиг гаа навч
- оливын тос
- Лаврын ба бүйлсний хамт гаа песто
- 1 1/2 аяга шинэхэн лаврын навч
- 3/4 аяга шинэхэн гаа навч
- 1/4 аяга жижиглэсэн бүйлс
- 3 хоолны халбагын чидуны тос
- 1 халбага шинэхэн нимбэгний хальс
- 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс
- 1 том сармис хумс
- 1/4 халбага давс
- Амттаны гаа песто
- 1/2 аяга элсэн чихэр
- 1/2 аяга ус
- 2 аяга гаа навч
- 1/2 аяга бүйлсний ширхэг
- 2 халбага шингэн зөгийн бал
- 1/4 халбага давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгодог гаа песто
Песто соус хийхийн тулд та пестлет ба зуурмаг ашиглаж болно (Италийн гэрийн эзэгтэй нар хэдэн зууны турш энэхүү соусыг хийж байсан) эсвэл хүнсний процессор дахь орцыг импульс хийж болно. Уламжлалт жинхэнэ аргыг дэмжигчид песто нь илүү их эфирийн тос агуулдаг гэж нотолж байгаа боловч мэдээжийн хэрэг самар, өвсийг зуурмагаар нунтаглах нь урт бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй ажил юм. Аль ч тохиолдолд та нарсны самарыг хальсалж сармисны хумсаар нэг зуурмаг болгон нэгтгэх хэрэгтэй. Дараа нь гаа навчийг хүнсний процессорын зуурмаг эсвэл аяганд нэмээд үргэлжлүүлэн нунтаглаж, оливийн тосыг бага багаар цутгаж, соусаа нэгтгэнэ. Песто бол "түүхий" соус тул ургамлын тосны амт нь тодорхой мэдэгдэхүйц байх болно. Өөрийнхөө төлж чадах хамгийн сайн хүйтэн шахсан тосыг ашиглаарай. Хэдэн халбаганаас 1/3 аяга хүртэл тос авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэр хэмжээний соус хийхээс хамаарна.
Алхам 2
Лаврын ба бүйлсний хамт гаа песто
Шинэхэн гааны цоолох тэмдэглэлийг бүйлс, лаврын болон нимбэгний хальс зэргээр эв найртай нөхсөн гаа пестогийн илүү боловсронгуй хувилбарыг бий болго.
Алхам 3
Хуурай, цэвэр хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр байрлуул. Үүнийг халаагаад хальсалсан бүйлсийг 2-3 минутын турш цайвар алтан хүрэн болтол нь хуурна. Гаа болон лаврын навч, хөргөсөн бүйлс, сармис, нимбэгний хальс зэргийг хүнсний процессорын саванд хийнэ. Пульс цавчих. Чидун жимсний тосыг бага багаар асгаж, шаардлагатай нягтралын жигд массыг олж аваарай. Песто давс, нимбэгний шүүсээр амтлана.
Алхам 4
Амттаны гаа песто
Амттаны песто нь ихэвчлэн өтгөн зайрмаг дээр нэмж, зуурсан гурилан дээр нэмдэг эсвэл хөнгөн жимсний салатанд нэмдэг.
Алхам 5
Дээр дурдсанчлан бүйлсний ширхэгийг хуурна. Жижиг саванд элсэн чихэр, усыг хольж буцалгана. Байнга хутгаж элсэн чихэр уустал хоол хийх хэрэгтэй. Галаас аваад 30 минут орчим хөргөнө.
Алхам 6
Хүнсний үйлдвэрт гаа ба бүйлсийг нунтаглана. Хөдөлгүүр ажиллаж байх үед хөргөсөн чихрийн сироп, зөгийн балыг нэмээд песто зуурмаг болтол холино. Хүссэн зүйлээ авахын тулд бага зэрэг бүлээн буцалсан ус нэмж оруулах шаардлагатай болж магадгүй юм. Амттана пестогоо хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах, эсвэл 3 сар хүртэл хөлдөөх.
