Сонгодог Италийн песто жан нь хөнгөн бөгөөд олон талт, хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд шинэлэг, баялаг амттай байдаг. Уламжлалт жор нь нарсны самар, сармис, чидун жимсний тос, лаврын болон пармезан бяслаг агуулдаг бөгөөд хамгийн "зөв" соусыг зуурмагаар хийдэг. Гэхдээ песто бол тариачны хоолны соус тул зарим найрлагыг орлуулах, холигч ашиглан бэлтгэхэд ардчилсан байдлаар ханддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тахианы хөх
- чихмэл песто
- prosciutto ба өтгөн соустай
- 6 дүүргэсэн тахианы хөх;
- 18 зүсмэл процутто буюу бусад хуурай хатаасан эм;
- 1/4 аяга Дижон гич
- 3/4 аяга 22% тос;
- цагаан чинжүү;
- чимэглэлийн зориулалттай нарс самар.
- Сонгодог песто
- 2 аяга шинэхэн лаврын навч
- 1/2 халбага давс
- Сармисын 4 том хумс, хальсалж;
- 1 шил нарсны самар
- 1/2 аяга чидуны тос
- 3/4 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Песто соус хийх. Нарсны самар, сармисыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч саванд хийнэ. Тэднийг нунтаглана. Пульс горимд шилжиж, бага зэрэг оливийн тос асгаж, лаврын навч, бяслаг нэмнэ.
Алхам 2
Хуурай хатаасан сонирхогчийн гурван зүсмэлийг ажлын гадаргуу дээр байрлуулж, зүсмэлүүдийн урт ирмэгүүд давхцаж байхаар байрлуулна. Тахианы хөхийг просцуттоны ирмэг дээр тавь. Хурц, урт, нарийн хутга ашиглан тахианы булангийн халаасны ангархай болгоно. Песто соустай халбага тавина. Тахианы гадна талд нэг халбага Дижон гич тараана. Булангийн махыг prosciutto дээр боож боох. Үүнийг жигд таваг дээр талыг нь доош нь тавь.
Алхам 3
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Бүх тахианы хөхний хувьд дээрх үйлдлийг давт. Тахианы махыг алтан шаргал хүрэн болтол 20 минут жигнэнэ. Булангаа тавган дээр тавиад махаа амраахын тулд тугалган цаасаар хучна.
Алхам 4
Талх нарийн боовны шүүсийг саванд хийгээд дээр нь 1/4 аяга песто соусаа хийж хутгаад зөөлөн гал дээр халаана. Цөцгий нэмээд галаа аваад буцалгана. Sauce буцалгаад буцалгасны дараа галыг дахин багасгаж, бэлэвсэн эмэгтэй буцалтал буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 5
Үйлчилж эхлэхээс өмнө тахианы буланг зүсмэлүүд болгон хувааж - медалиа, тавган дээр тавиад соус дээр асгаж, нарсны самараар чимэглээрэй.
