Паелла бол Испанийн сонгодог хоол юм. Заавал будаанаас бусад уламжлалт орц найрлагад хүнсний ногоо, туулайн махнаас авахуулаад нугас, усан үзмийн дун хүртэл багтдаг. Тахианы мах, далайн гаралтай хувилбарыг холимог паелла гэж нэрлэдэг бөгөөд испаниар хийсэн халуун ногоотой хоризо хиам агуулдаг.
Паеллагийн холимог найрлага
Алдартай холимог паеллагийн хувьд дараахь зүйлийг авна уу.
- 2 дунд боловсорсон улаан лооль;
- 16 том хальсалж сам хорхой;
- 1 халбага тамхи татдаг паприка;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- тахианы гуянаас арьс, ясгүй 500 грамм мах;
- 250 грамм хоризо хиам;
- 2 хоолны халбагын чидуны тос;
- 1 толгой сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 1 чимх гүргэм;
- 2 аяга паелла будаа;
- 1 халбага нарийн нунтагласан давс;
- 4 аяга тахианы шөл;
- 16 дун;
- 2 хоолны халбагын жижиглэсэн Италийн яншуй;
- 2 нимбэг.
Паелла будаа нь Бомба эсвэл Валенсиа сортын дугуй үр тарианы будаа юм.
Тахианы мах, далайн хоол Паеллагийн жор
Улаан лоолийг угааж, талыг нь хувааж ав. Үрийг нь аваад целлюлозыг үрж ав. Арьсан дээр хүрч ирээд хая. Танд ato аяга улаан лоолийн жүүс, целлюлоз байх ёстой. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Сармис хумсыг цавчих.
Сам хорхойг саванд хийж season цайны халбаган дээр тамхи татдаг паприка, бага зэрэг давс, хар перецээр амтлана. Сайн холино, хөргөгчинд хадгална. Тахианы махыг том хэрчээд давс, чинжүүгээ тус тусад нь саванд хийж, хойш тавь.
Хоризог 1 см өргөн зүсмэл болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр тавь, эсвэл илүү зохимжтой бол вок дээр гал дээр тавь. Хиамныхаа хэсгүүдийг цэгцэлж, хоризо хүрэн өнгөтэй болтол нь үе үе хутгана. Хиамыг хавчуурга эсвэл дугуйлсан халбагаар авч, тусад нь тавган дээр тавина.
Чоризо - халуун ногоотой хуурай тамхи татдаг гахайн хиам.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавь, эсвэл хоризог шарсан газарт сэрээ. Хэрэв хиамны өөх тос хангалттай биш бол 1-2 хоолны халбага оливийн тос нэмнэ. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл хуурч, хиамны хамт тавина.
Сонгиноо зөөлөн болтол нь хутгаад, сармисаа, үлдсэн паприка, гүргэмээ нэмээд хутгаад 30 секунд орчим буцалгана. Улаан лоолийн целлюлозыг жүүсээр хийгээд 3 минут орчим буцалгана. Цагаан будаа нэмээд хутгаад шөлөө асгаад дахин хутгаад жигд жигд жигнэмэглээрэй. Хоризо, тахианы махыг дээр нь тавь, бүү хутга! Одооноос эхлэн зөв хоол хийхийн тулд та түүнд саад болохгүй байх ёстой. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 12 минут орчим байлгана. Тагийг нь аваад сам хорхой ба хясаа нэмээд дахин таглаад 12 минут буцалгана. Нээгдээгүй хясаан бүрхүүлийг авч, үйлчлэхээсээ өмнө хаяна. Паеллийг яншуйгаар цацна. Нимбэгийг шаантаг хэрчиж, будаагаар зуурна. Энэхүү хоолтой зураг дээр та үүнийг яг тавган дээр ширээн дээр үргэлж үйлчилдэг болохыг харж болно.
