Хуушуур бол жинхэнэ Оросын ардын хоол юм, магадгүй бүх байшинд дуртай байдаг. Хуушуурыг төрөлжүүлэхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн чихмэл хийдэг.
"Хуушуурын" дүүргэлтийн хэдэн зуун жор байдаг:
- туранхай,
- мах,
- сайхан,
- чамин.
Туранхай дүүргэлт
Их цагаан сарын үеэр ч хуушуур идэхийг хориглодоггүй тул биныг зөвхөн туранхай дүүргэлтээр дүүргэдэг.
Мөөг дүүргэх нь өргөн тархсан байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд мөөг эсвэл зөгийн балны мөөгийг цавчих, ургамлын тосонд хуурч, нилээд жижиглэсэн сонгино, бага зэрэг лаврын, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Хөргөсөн бөглөөг хуушуурын дугтуйнд хийж үйлчил.
Хуушуурыг мөөгний түрсээр дүүргэ. Ийм дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: чанасан мөөгийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, дараа нь сайтар хуурна. Амтлагч, давсаар цацна. Зарим нь улаан лооль, сараалжтай лууван нэмнэ. Илүүдэл жүүсийг ууршуулж, бүх зүйлийг хамтдаа 10-15 минут буцалгана. Ургамлаар чимэглэсэн аяга таваг үйлчил.
Сагаган будаа, мөөгтэй бин нь түгээмэл байдаг. Энэхүү дүүргэлтийн жор нь энгийн. 100 грамм хуурай мөөгийг буцалгана. Тэд бэлэн болсны дараа мөөгний шөлийг тусдаа саванд хийнэ, мөн мөөгийг өөрсдөө мах бутлуураар дамжуулна. Шөл рүү 300 грамм Сагаган шидээд зөөлөн болтол нь чанана.
Дараа нь та сонгино хийх хэрэгтэй. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна. Үүний дараа сонгиноыг мөөг, Сагаган будаагаар холино. Бэлтгэсэн дүүргэлтийг 15 минутын турш зууханд хийж, дараа нь бин хийж болно.
