Шувууны сүүний бялуу нь хамгийн амттай, олны хайрладаг зүйл юм. Бэлтгэхийн тулд тусгай найрлага шаардагддаггүй бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийх боломжтой байдаг. Гэхдээ бялуу урмыг хугалахгүйн тулд та түүний бэлтгэлийн зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Энэхүү бялууг 20-р зууны 70-аад оны үед Москвагийн хоолны газруудын нэгэнд зохион бүтээжээ. Нарийн боовны тогоочдын шинэ бүтээл тэр дороо шуугиан тарьсан бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар гэрийн гал тогоонд үүнийг давтах гэж оролдсон боловч цөөхөн нь амжилтанд хүрэв. Гэсэн хэдий ч урт удаан оролдлогын дараа тэд суфле хийх жорыг олж мэдсэн бөгөөд бялууны гар хийцийн хувилбар ингэж гарч ирэв. Одоо энэ амттанг бэлтгэх олон сонголт байгаа боловч суурь нь бараг ижил байдаг.
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нэг аяга гурил
- нэг шил элсэн чихэр
- жигд нунтаг
- 4 хэмжээтэй өндөг
- 3 халбага какао (заавал биш)
Цөцгий бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- нэг аяга сүү
- 10 өндөгний цагаан
- 10 шар
- 2 аяга элсэн чихэр
- 1 хүснэгт. халбага цардуул
- 300 грамм тос
- 40 грамм желатин
Мөстлөгийн хувьд хар шоколад, 50 грамм цөцгийн тос хэрэгтэй. Бялууг жигнэх замаар бялууг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгагчтай хамт эзэлхүүн нь хэд дахин их болтол нь зодоод дараа нь жигд нунтаг хийгээд хутгаад гурилаа шигшээд холимог дээрээ аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нь цөцгий шиг нэлээд шингэн болж хувирдаг. Салдаг жигнэмэгийг ашиглах нь илүү тохиромжтой, илүү тохиромжтой, жигд цаасаар хучих эсвэл тосоор тосол. Халаасан зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Жигнэмэг бэлэн үү үгүй юу гэдгийг шүдэнз эсвэл шүдний шүдээр цоолж хатаагаад байвал зуухнаасаа авч болно. Дараа нь бялууг хөргөж, нимгэн утас эсвэл хурц хутгаар хоёр хувааж авах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та зуурсан гурилаа хоёр хувааж, хагасыг нь какао нэмээд бялууг тусад нь жигнэх боломжтой. Бэлэн жигнэмэгийн бялууг чанамал эсвэл чанамал түрхэж, дуртай ликёроороо цацаж эсвэл цөцгий (2-3 хоолны халбаган дээр) нэмж хийж болно - ингэснээр бялууны амтыг илүү сонирхолтой болгоно.
Бялууг жигнэх үед зуухаа онгойлгох нь зохисгүй бөгөөд та хаалгыг нь битгий дараарай, жигнэмэг унаад бага өндөр болж хувирна.
Цөцгий бэлтгэх: цагааныг шараас нь салгаж хөргөгчинд хийх хэрэгтэй бөгөөд хөргөсний дараа илүү сайн хумслах болно. Дараа нь нэг аяга мөхлөгт элсэн чихэрээр шарыг нунтаглаж, дараа нь холигчоор цардуулыг нэмнэ. Сүү асгаж, энэ хольцыг усан ваннд байрлуулна. Байнга хутгаж, өтгөн, хөргөнө. Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор бага зэрэг цохиж, аажмаар үүссэн цөцгий нэмж эхэлнэ. Бүх цөцгий тосыг хольсон даруйдаа бэлэн болно.
Энэ нь маш чухал юм: цөцгий тосыг нэг халбагаар нэмж, байнга хутгаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр л амттай, сэвсгэр болно.
Желатиныг бүлээн усанд 15-20 минут дэвтээнэ. Дараа нь усан ваннд хийж, маш удаан гал дээр халаана. Чухал: желатиныг буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй, учир нь энэ нь шинж чанараа алдаж, улмаар хатуурахгүй болно. Бүх мөхлөгүүдийг уусгахад желатиныг амны алчуураар шүүж хольцыг зайлуулж хөргөнө. Энэ хооронд хөргөсөн өндөгний цагааныг хумсаар хумсалж эхлээрэй. Тэднийг эхлээд хатуу хөөс болгон зодож, дараа нь аажмаар элсэн чихэр (нэг шил) нэмээд тогтвортой оргилууд (meringues) үүсэх хүртэл цохино. Дараа нь желатинаа нимгэн урсгалаар цутгаж, цөцгийтэй холино.
Нэг бялууг хуваасан хэлбэрт хийж, цөцгий дүүргээд дээр нь хоёр дахь бялууг тавиад бага зэрэг бутлана. Бэлэн болсон бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хатууруулах хэрэгтэй. Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийн тос нэмээд хутгана. Бүрхүүлийг гялалзуулж, толигор болгохын тулд тос нэмнэ. Хөргөсөн бялууг хөгцнөөс болгоомжтой авч, дээд ба хажуу талыг мөстлөгөөр хучиж, хүйтэнд дахин нэг цаг байлгана.
