ГОСТ-ийн дагуу шувууны сүүний бялууг хүн бүрт боломжтой бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Тиймээс үүнийг гэртээ хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү жор нь Шувууны сүү үйлдвэрлэх сонгодог технологийг харуулдаг бөгөөд зөвхөн ГОСТ-ийн шаардсан агар-агарын оронд илүү хямд үнэтэй желатин хэрэглэдэг. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгийн тусламжтайгаар шувууны сүүний бялууг гэртээ хийх нь бүр ч хялбар болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цөцгийн тос - 100г;
- - элсэн чихэр - 100 гр;
- - өндөг - 1-2 ширхэг;
- - гурил - 160 гр;
- - жигд нунтаг - 1 халбага;
- - ванилийн сахар - 0.5 халбага.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - өндөг - 3 ширхэг;
- - элсэн чихэр - 400 гр;
- - цөцгийн тос - 200 гр;
- - өтгөрүүлсэн сүү - 100 гр;
- - желатин - 20 гр;
- - ус - 150 гр;
- - ваниллин - 0.5 халбага;
- - нимбэгийн хүчил - 0.5 халбага.
- Шилний хувьд:
- - шоколад - 75 гр;
- - цөцгийн тос - 50 гр;
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бялууг бэлтгэхийн тулд хөргөгчинд байгаа цөцгийн тосыг бүрэн зөөлөн болгохын тулд урьдчилан авах хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг саванд хийж, холигчоор цохино. Зодох явцад элсэн чихэр, дараа нь өндөг, ванилийн сахар нэмнэ. Хэрэв өндөг нь маш жижиг бол 2 ширхэгийг авах нь дээр.
Алхам 2
Зуурсан гурилыг гурилтай холино. Ташуурсан холимог руу гурил хийнэ, сайтар холино.
Алхам 3
Зуурсан гурилын талыг илгэнээр хучсан хэвэнд хийнэ. Бид 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх болно - 10-20 минут. Үүний дараа бид зуухнаас гаргаж аваад хоёр дахь бялууг тавина.
Алхам 4
Дүүргэлтийн хувьд уургийг дулааны боловсруулалтгүйгээр ашиглах тул итгэмжлэгдсэн албан ёсны үйлдвэрлэгчээс өндөг сонгох нь маш чухал юм. Sufflé хийхээсээ өмнө өндөгийг сайтар зайлж угаана. Та тэдгээрийг устөрөгчийн хэт исэлээр ариутгаж болно.
Алхам 5
Шарыг цагаанаас ялгаж хөргөгчинд хийж хөргөнө. Желатиныг бага зэрэг усанд байлгаж хавагнана. Дараа нь бид усан ванн эсвэл бичил долгионы зууханд бага зэрэг халаана.
Алхам 6
Зөөлөн цөцгийн тосыг аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмээд цохино.
Алхам 7
100 гр устай элсэн чихэр хольж, чихрийн сироп чанаж болгоно. Хэрэв халбаганы цаана нимгэн утас хүрч эхэлбэл үүнийг бэлэн гэж үзэж болно.
Алхам 8
Нимбэгний хүчил, ванилийн сахар нэмээд холигчоор цагаан арьстнуудаа цохино. Дараа нь чихрийн сиропыг зогсоолгүйгээр цохиж, нимгэн урсгалаар хийнэ. Өтгөн хилэн тууштай байдалд хүргэнэ.
Алхам 9
Дүүргэлтийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэхийн тулд тэдгээр нь ойролцоогоор ижил температурт байх ёстой. Нэгдүгээрт, бид уураг, тосны хольцыг нэгтгэж, модон эсвэл силикон хусуураар маш болгоомжтой холино. Тогтмол хутгахдаа желатины уусмалын нимгэн урсгалаар хийнэ.
Алхам 10
Эхний бялууг хэвэнд хийж, сүүфлийн хагасаар дүүргэ. Хоёрдахь бялууг дээр нь тавиад дахин суфл дээр тавь. Бид бялууг хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана - суфле хатууртал.
Алхам 11
Шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хөлдөөсөн бялууг дээд ба хажуу талд нь хийнэ. Бид нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хийлээ.
