Махыг хөлдөөх нь энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад бүх тэжээллэг чанар, амт чанараа алдахгүйн тулд махыг зохих ёсоор гэсгээх хэрэгтэй.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг доод тавиур дээрх хөргөгчинд 4 ° С-ээс ихгүй температурт гэсгээнэ. Гэсгээх хугацаа нь махны жингээс хамаарна. Жишээлбэл, 2 килограмм жинтэй хэсэг нь ихэвчлэн өдөрт зарцуулдаг.
Алхам 2
Шувууны махыг гэсгээн саванд тусгай тор хэлбэртэй оруулгатай хийж, аюултай сальмонеллын бактери агуулсан хайлсан ус гулуузанд шингэхгүй байхаар байрлуулна.
Алхам 3
Махыг гэсгээх өөр нэг арга бол хүйтэн ус юм. Үүний зэрэгцээ, шим тэжээлийг бүтээгдэхүүнээс угаахгүй байхын тулд битүүмжилсэн гялгар уутанд хийх ёстой. Дараа нь горхины доор байрлуулж эсвэл хүйтэн устай саванд хийнэ. Ийм байдлаар мах 1-3 цагийн дотор гэсгээх болно.
Алхам 4
Хэрэв та махыг аль болох хурдан гэсгээх шаардлагатай бол богино долгионы зуух ашиглаж болно. Хоолоо таглаатай, богино долгионы зуухтай шаазан саванд хийнэ. Гэсгээлтийн хурдан горимыг тохируулаад гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслээс дохио хүлээнэ үү. Дараа нь хэсгийг эргүүлж, үйлдлийг давт. Махыг зөөлрөх хүртэл үүнийг хий. Бичил долгионы зууханд гэсгээх нь амин дэм, эрдэс бодисоо алддаг гэдгийг санаарай.
Алхам 5
Та махыг удаан агшаагчид гэсгээж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бүтээгдэхүүнээс сав баглаа боодолыг нь авч, олон тогоонд хийж, самбар дээрх "уур" горимыг 5-10 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Тиймээс илүү их шим тэжээл хадгалагдах болно.
Алхам 6
Өөр нэг зөвлөгөө бол хөлдөөсөн махыг сэнсний доор байрлуулж эсвэл нээлттэй цонхны дэргэд үлдээх явдал юм. Агаарын тэсэлгээ нь бүтээгдэхүүнийг хурдан гэсгээхэд тусална.
Алхам 7
Гэсгээсэн махыг урсгал усаар зайлж, даруй чанаж болгосон байх ёстой. Үүнийг дахин хөлдөөж болохгүй. Энэ нь харагдах байдал, амт, ашигтай шинж чанарт нөлөөлнө.
Алхам 8
Зарим гэрийн эзэгтэй нар шинэ махыг том хэсгүүдэд хөлддөг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг гэсгээхэд илүү төвөгтэй болгодог. Махыг хөлдөөгчид хүргэхээс өмнө махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хэсэг бүрийг хүнсний хальстай боож өгөх нь дээр.
