Гурил бол олон жорны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Үүнгүйгээр шаржигнасан талх, эсвэл дуртай буузаа хийх арга байхгүй болно. Гурилын янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тодорхой зуурсан гурил хийхэд тус бүрийг нь хэрхэн зөв ашиглах талаар мэдэх нь зүйтэй.
Гурилын төрөл ба хэрэглээний цар хүрээ
Өнөөдөр гурилыг талх, талх бус гэсэн хоёр төрөлд хувааж болно. Эхний сонголтуудын дунд улаан буудай, хөх тарианы гурилыг дурдах нь зүйтэй бөгөөд тэдгээрийг талх хийхэд ашигладаг байв. Талх бус гурилыг целиакийн өвчин, цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн дунд голчлон мэддэг.
Целиакийн өвчний үед хүн амьдралын хэв маягийг сахих ёстой, ялангуяа зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн хийхдээ тодорхой төрлийн гурил хэрэглэх хэрэгтэй. Цавуулаг агууламжийг анхаарч үзээрэй. Цавуулаггүй гурилын дотроос улаан буудай, шувуу, арвай, хөх тариа, овъёос зэргийг дурдахаас гадна гоймон үйлдвэрлэхэд ашигладаг манна, эсвэл хатуу улаан буудайнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Цавуулаггүй гурилын дунд ихэнх хүнсний дэлгүүр, хямдралтай дэлгүүрээс олоход хэцүү олон сорт байдаг. Бүйлсний гурил, шар будааны гурил нь төмөр, уураг, цахиур, кальци болон бусад тэжээллэг бодисоор баялаг.
Амарантын гурилаар бин, бялуу хийдэг. Амарант нь олон төрлийн бялуу бэлтгэхэд хэрэглэгддэг боловч жигнэх, шарах явцад зуурсан гурил ургах шаардлагатай бол өөр төрлийн гурилтай холих шаардлагатай болдог. Целиакийн өвчтэй хүмүүст зориулсан төрөл бүрийн төрлүүдээс гадна та улаан буудайн сайн сонголт болох будааны гурилыг сонгож болно.
Гурилын төрлөөр хуваарилалт
Үнэ цэнэтэй микроэлементүүдээр хамгийн баялаг нь гурил бөгөөд үр тарианы дотор ба гадна хэсгийг нунтаглах явцад бий болжээ. Буталсан бүрхүүлийн агууламж өндөр байх тусам бараан өнгөтэй болно.
Зуурмаг бэлтгэх улаан буудайн гурилын тэмдэглэгээ
Улаан буудайн гурилыг ерөнхийдөө найман төрөлд хуваадаг бөгөөд гал тогоонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг дөрвөн сорт байдаг.
- 450 - жигнэмэг, бялуу жигнэхэд ашигладаг. Энэ бол шаржигнуур боов болон бусад олон төрлийн гар хийцийн амттан, банш, гоймон, хуушуур, пиццаны зуурмаг, омлет хийхэд нэн тохиромжтой гурил юм.
- 550 - гурил, бин, гурилан боовыг шарахад хамгийн тохиромжтой.
- Хэрэв та талх жигнэхийг хүсвэл 650 бол хамгийн сайн сонголт юм.
- 750 - талх жигнэх, гар хийцийн гоймон, гоймон хийхэд тохиромжтой.
1050, 1400, 1850 эсвэл 2000 төрлүүд нь хамгийн бага боловсруулсан гурил бөгөөд бүхэлдээ үр тарианы хөх тарианы жигнэхэд ашигладаг. Үндсэн төрлүүд:
- 580 - гар хийцийн гоймон хийхэд тохиромжтой хамгийн тод хөх тарианы гурил.
- 720 - голчлон талх жигнэхэд ашигладаг гурил.
