Уламжлалт хятад буузыг бүх баяр ёслолд зориулан бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл хэсэг нөхөд хийдэг. Хоолны гол ялгаа нь маш энгийн зуурмаг, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй дүүргэлт юм. Баншийг уураар жигнэх, чанаж эсвэл шарах боломжтой - энэ нь бүгд нөхцөл байдал, тодорхой жороос хамаарна.
Татсан мах, сам хорхойн вонтон
Нарийн, шүүслэг буузыг нарийн төвөгтэй татсан мах, сам хорхой, хүнсний ногоо эсвэл мөөгөөр дүүргэж, үргэлж халуун ногоо нэмдэг. Тэд шар буурцагтай хамт халуун хоолоор үйлчилнэ.
Орц:
- 200 гр туранхай татсан гахайн мах;
- 400 гр том хальсалж сам хорхой;
- 2 tbsp. л. цагаан будааны гурил (цардуулаар орлуулж болно);
- 1 өндөгний цагаан;
- 0, 5 tbsp. л. гүнжидийн тос;
- 0.5 tsp газрын хар чинжүү;
- 130 гр даршилсан шампиньон;
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- 2 tbsp. л. хагас хуурай цагаан дарс;
- 0.5 tsp Сахар;
- 200 мл ус;
- 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 600 гр улаан буудайн гурил;
- давс.
Сам хорхойг хальсалж, цавчих, татсан махтай холино. Жижиглэсэн мөөг, давс, шар буурцаг, газрын чинжүү, элсэн чихэр, цардуул, өндөгний цагаан нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Гурилаар гулсуулж, дээрээс нь хотгор болгоно. 100 мл ус буцалгаад худаг руу хийнэ, хутгана. Тос, давс, үлдсэн усаа нэмээд илүү хөнгөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг 10 минутын турш байлгаад 3 хэсэгт хуваана. Хоёрыг тугалган цаасаар боож, тавиад үлдсэн зуурсан гурилаа 2 мм-ийн зузаантай давхаргад хийнэ.
Шилэн дугуйлан (диаметр нь 5 см) хайчилж ав. Тус бүрийн төвд нэг халбага дүүргэгч хийнэ. Урт хүзүүтэй уут хэлбэртэй сохор бууз. Бүтээгдэхүүнийг тавган дээр байрлуулаад хөргөгчинд хийнэ. Үүнтэй адил үлдсэн зуурмагаас банш хөгцөрч хөгцөрнө.
Давхар уурын зуухыг урьдчилан халаагаад тавиур дээр тавиад 7 минут орчим байлгана. Халуун буузыг гарааны болон үндсэн хоолоор үйлчил.
Готийн шарсан банш
Хятадын шинэ жилд уламжлал ёсоор бэлддэг хоол. Гэрийн хийсэн буузыг бүхэлд нь компаний хамт баримал хийдэг бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөж, дараа нь хэсэгчлэн шарж болно. Готийг кунжутын тосонд чанаж болгосон нь дээр боловч та бусад үнэргүй ургамлын тос ашиглаж болно.
Орц:
- 300 гр татсан гахайн мах;
- 1 хумс сармис;
- 2 см цагаан гааны үндэс;
- 1 том селөдерей иш;
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- 200 гр улаан буудайн гурил;
- 100 мл ус;
- давс;
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос.
Хатуу ширхэгтэй селөдерей ишийг хальсалж, том хэсгүүдэд хувааж, зөөлөн болтол буцалгана. Сармис, цагаан гаагаа нилээд цавчих. Татсан махыг саванд хийж, жижиглэсэн селөдерей нэмнэ. Цагаан гаа, сармис нэмнэ. Шар буурцаг сумс хийнэ, хутгана.
Улаан буудайн гурилыг тус тусад нь саванд хийж давс, буцалсан бүлээн ус нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, уян зөөлөн зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн болсон бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, нэг нэгээр нь нимгэн давхаргад хийнэ. Тойрог хайчилж, дүүргэлтийн хэсгийг хэсэг бүр дээр нь тавина. Баншийг хавирган сар болгон хавчих, ирмэгийг үелэлийнх шиг нягт холбоно.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Баншаа хэсэг хэсгээр нь хийж, бүх талаар нь шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Та готийг болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй, нимгэн зуурмаг амархан задардаг. Баншаар халуунаар үйлчил.
