Пельмени бол эрт дээр үеэс ариун нандин утгатай байсан Оросын хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Эдгээрийг мах, загас, мөөг, төмс, байцаагаар хийдэг. Уралын буузны жорыг сонгодог гэж үздэг.
Баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Урал маягийн гар хийцийн баншны зуурмагийг хийхэд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно.
- 1 аяга улаан буудайн гурил;
- 1 өндөг;
- ¼ аяга ус;
- давс.
Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшин, бага зэрэг давстай хольж, үүссэн хольцоос слайдыг үүсгэнэ. Жижиг хэмжээний сэтгэлийн хямралыг хийж, дотор нь өндөг зодоод аажмаар буцалсан хүйтэн усаар хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнээс боов хийж, саванд хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж хагас цагийн турш явна.
Энэ үед татсан махаа буузандаа бэлдээрэй.
Урал маягийн буузанд татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 200 гр гахайн мах;
- 200 гр үхрийн мах;
- 1-2 том сонгино;
- 2-3 хумс сармис;
- 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
- 2-3 tbsp. л. сүү;
- хар чинжүү;
- давс.
Үхэр, гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, сармисны хумсыг хальслаарай. Махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар хоёр удаа дамжуулна. Татсан сармисны хумс, нэг халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг сүү хийнэ, гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - энэ нь шингэн байж болохгүй. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дугуйлж, ховил эсвэл шилээр тайрч, чанаж болгосон татсан махны жижиг бөмбөлөг бүрийн голд байрлуулна. Зуурмагийн дугуйлангийн ирмэгийг чимхээд бууз хэлбэртэй болгоно.
Хүйтэн усыг саванд хийнэ, дунд зэргийн гал дээр байрлуулаад буцалгана. Дараа нь давс нэмээд цөөн хэдэн чинжүү, лаврын навч нэмж хийгээд чанасан баншаа буулгана. Галыг багасгаж, буцалгаж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа банш шөлний гадаргуу дээр хөвөх хүртэл буцалтал буцалгана. Дараа нь баншаа дугуйлсан халбагаар бариад тавган дээр тавиад шөлөөр нь түрхээд цөцгийн тос, цөцгий, майонезаас эсвэл тусгайлан бэлтгэсэн соустай байлгана.
Урал маягийн баншны соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Уралын хувьд баншны цуутай халуун соусаар үйлчилдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл шаардагдана.
- 3 tbsp. л. ургамлын тос;
- 1 tbsp. л. 9% цуу;
- ургамлын холимог (dill ба яншуй);
- хар чинжүү:
- давс.
Давсыг цуунд уусгаад ургамлын тосоор асгаж, хар чинжүү хийгээд цөөхөн нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй нэмнэ. Бүх зүйлийг маш сайн хольж, чанасан баншийг цуутай соустай хийнэ.
