Салники бол Оросын уламжлалт хоол юм. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд одоо ховор бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно - гахайн мах эсвэл хурганы диафрагм, татсан махыг ороосон өөхний тор.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сонгодог тосны лацны хувьд:
- гахайн булчирхай;
- 800-900 гр хурганы элэг;
- 3 толгой сонгино;
- 1, 5 аяга Сагаган;
- 3 өндөг;
- цөөн тооны хатаасан порцини мөөг;
- цөцгий
- давс
- чинжүү.
- Гахайн махны булчирхайн хувьд:
- 800 гр үхрийн мах, гахайн элэг;
- 300 гр түүхий утсан гахайн мах, хэрчсэн;
- 2 өндөг;
- 1 tbsp. үйрмэг Сагаган будаа;
- 1-2 лууван;
- 3-4 толгой сонгино;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 50 гр шинэхэн мөөг (ямар ч төрөл зүйл)
- амт);
- давс
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгодог omentum Элэгийг хүйтэн урсгал усаар зайлж хатаагаад сүү, чанасан усанд 2 цаг байлгана. Давстай усанд 10-15 минут буцалгана, нилээд цавчих. Хатаасан мөөгийг хавагнах хүртэл буцалсан усанд дэвтээнэ.
Алхам 2
Сагаганыг ялгаж, нарийн шигшүүрээр шигшин гурилын тоосыг ялгаж авна. Ундны усаар дүүргээд гал дээр тавиад, тагийг нь таглаад буцалгаад галыг дунджаар багасгаад дахиад 10 минут буцалгаад өтгөрч ус бүрэн буцална. Галаас аваад хайруулын тавган дээр алчуураар боогоод хөлсөө 15 минут орчим байлгасны дараа та үйрмэг Сагаган будаа авна.
Алхам 3
Хоёр чанасан өндөг буцалгана. Сонгиног аль болох жижиглэн хэрчээд, мөөгийг нь жижиглэн хэрчээд, өндөгийг нь бүдүүн хэрчээд, сонгиноо тосондоо бага зэрэг хуураад мөөг нэмээд бага зэрэг хуураад дараа нь жижиглэсэн өндөг, будаагаа хайруулын тавган дээр хийж хутгаад, цөцгий, давс, перецээр амтлаад дахин нэг хутгаад галд ав.
Алхам 4
Чөмөгний хайрцгийг бүлээн усаар зайлж, шулуун тэгшлээд, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр, шороон саванд (эсвэл жигнэхэд тохиромжтой бусад хоолонд) хийж, чөмгийг хайрцганд хийж боож, тагийг нь хаа. Зуухыг бага зэрэг халаагаад, тэнд газрын тосны битүүмжлэл хийж, 100С орчим температурт 1-1.5 цагийн турш жигнэх хүртэл жигнэнэ.
Алхам 5
Гахайн махтай булчирхай Сонгино, лууваныг угааж, хальсалж, бүдүүн хэрчээд цөцгийн тосоо мөөгний хамт зөөлөн болтол буцалгана. Сүү, усанд элгийг 1.5-2 цагийн турш дэвтээж, хүнсний ногоо, мөөгтэй хамт мах бутлуураар дамжуулж өндөг, сул сагаган будаа, давс, халуун ногоо нэмээд зуурна.
Алхам 6
Жигнэмэгийн саванд гахайн махны туузыг жигд давхаргад хийж, дээр нь татсан элэг, гахайн махны туузны чөлөөт үзүүрийг сайтар ороож, тугалган цаасаар хучиж, 180-200 ° С-т зууханд 40 минут буцалгана. тугалган цаас, дахиад 10 минут буцалгана.
