Рисотто хойд Италид гарч ирсэн боловч хожим нь бусад олон оронд алдартай болжээ. Энэ нь мах эсвэл загас нэмсэн будаа дээр үндэслэсэн хоол юм. Баярын рисотто бол хулд, шампансктай жор юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 яншуй үндэс;
- хагас селөдерей үндэс;
- Ганга нахиа;
- оливын тос;
- давс;
- 400 гр будаа;
- 100 гр сараалжтай пармезан;
- 300 мл шампанск;
- хагас шил тос;
- 200 гр утсан хулд.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногооны шөл. Үүнийг хийхийн тулд талыг нь хэрчсэн давсалсан усанд хийж, хальсалж сонгино, лууван, түүнчлэн бүдүүн хэрчсэн яншуй, селөдерей үндэс зэргийг тавина. Нэг цаг хагасын турш жигнээд эцэст нь хэдэн ширхэг ганга навч нэмнэ. Шаардлагатай бол шинээр гарч ирж буй хөөсийг усны гадаргуугаас зайлуулна. Бэлэн шөлийг хөргөнө.
Алхам 2
Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд оливийн тосонд таван минут шарна. Дараа нь ижил газар будаа нэмнэ. Arborio сортыг сонгох нь хамгийн тохиромжтой боловч өөр нэг хувилбар нь үүнийг хийх болно. Хамгийн гол нь будаа өнгөлсөн байх ёстой. Өнгө нь цагаанаас шаргал, өнгө нь хүрэн болж өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Цагаан будааг сайхан өнгө болгохын тулд гүргэмийн зураас нэмж, давсаар амталж, дараа нь жорын дагуу хэмжсэн шампанскийнхаа хагасыг асгаж өгнө. Хуурай эсвэл хагас хуурай дарсыг сонгох нь хамгийн тохиромжтой боловч та энэ хэрэглээнд зориулж үнэтэй сортыг хайх ёсгүй. Дотор нь будаагаа 15 минут буцалгана. 900 мл ногооны нөөц нэмж, будаа зөөлөртөл чанаж иднэ.
Алхам 3
Тамхи татдаг хулд загасыг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг саванд цөцгий болон үлдсэн шампанскийн хамт тавина. Дахин 5 минут буцалгана. Бэлэн таваг дээр үрж жижиглэсэн Пармезан нэмж, будаагаа хутгаад хэдэн минутын турш таглаад тавина. Рисоттотой халуун хоолоор үйлчил. Хэрэв хүсвэл Италийн уламжлалт өвсөөр - лаврын эсвэл гангагаар чимэглээрэй.
