Татар, төмс, тахианы махаар чанаж болгосон татар бялуу нь маш үзэсгэлэнтэй төдийгүй нэлээд амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Энэ бялууг хийхийн тулд гахайн мах эсвэл үхрийн махтай ястай байх хэрэгтэй.
Орц:
- 500 гр улаан буудайн гурил;
- 150 гр ус;
- 800 гр мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
- 2 кг төмсний булцуу;
- 2 лаврушка;
- наран цэцгийн тос;
- ½ халбага давс;
- 400 гр тахианы мах;
- 3 дунд сонгино.
Бэлтгэл:
- Эхлээд махаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг угааж, хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, ясыг нь авдаг. Үүнтэй ижил зүйлийг тахианы махаар хийдэг, зөвхөн яснаас нь хасах хэрэгтэй.
- Булцууг хальсалж, хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь хурц хутгаар жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.
- Төмсний булцууг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
- Одоо зуурсан гурил зуурахаар явцгаая. Үүнийг хийхийн тулд та ус, давс, ургамлын тосыг нэгтгэж, дараа нь гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах, энэ нь нэлээд уян хатан байх ёстой.
- Жижиглэсэн мах, халуун ногоо зэргийг төмс рүү хийж, лаврушка тавина.
- Бэлэн зуурмагийг 2 хэсэгт хуваасан байх ёстой. Томоос нь нимгэн бялуу (3 миллиметр зузаан) хийж, дараа нь тосолсон өндөр жигнэмэгийн саванд хийх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, бялууны ирмэгүүд хажуу талаас нь зохих ёсоор унжиж байх ёстой.
- Үүний дараа та дүүргэлтийн талыг хэвэнд оруулах хэрэгтэй бөгөөд дээрээс нь махыг нь тасдаж авсан ясыг (хэт жижиг ясыг бүү ашиглаарай) тавь. Дүүргэлтийн хоёр дахь хэсгийг ясны дээр жигд тавина.
- Бялууны ирмэгийг дээд талд нь цуглуул. Дээрээс нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг жижиг бялуугаар хийж тавь. Бүх зүйлийг хооронд нь холбож, нүх байхгүй болно. Чи эцэст нь хатуу таглаатай тогоо шиг зүйл хийх хэрэгтэй.
- Та "бүрхэвч" дээр нүх гаргах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурил аваад бөмбөлөг хийж, энэ нүхийг бүрхэх ёстой. Бялууг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
- Бялууг үе үе гаргаж, зуурсан бөмбөгийг холдуулж дүүргэх бэлэн байдлыг шалгаарай. Бялуу дотор шөл байх ёстой. Хэрэв энэ нь маш бага байвал бялуу дээр ус нэмэх шаардлагатай болно. Тендер хүртэл жигнэх. Бэлэн бялууг шар тосоор бүрсэн байх ёстой.
