Өөрөө хийсэн халуун ногоотой амтлагч нь махан хоолонд маш сайн нэмэлт болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Улаан чинжүүтэй хооллох:
- - 5 сонгино;
- - 4 амтат улаан амтат чинжүү;
- - 1 хаш;
- - 2 алим;
- - 2 хумс сармис;
- - 200 гр үзэм;
- - 75 гр шатсан элсэн чихэр;
- - 1 tbsp. карри;
- - 3 чинжүү халуун чинжүү;
- - 3/8 л цагаан цуу;
- - давс
- Үхрийн нүдний чутни:
- - 500 гр үхрийн нүд;
- - 500 гр алим;
- - 3 сонгино;
- - 1/4 л дарсны цуу;
- - 200 гр элсэн чихэр;
- - 100 гр үзэм;
- - 1 мод шанцай;
- - 1 tsp газрын цагаан гаа;
- - хутганы үзүүр дээр газрын хумс;
- - давс;
- Даршилсан чавга:
- - 3 кг том чавга;
- - 1.5 кг элсэн чихэр;
- - 3/8 л ус;
- - 3/4 л дарсны цуу 5%;
- - 2 ширхэг шанцай;
- - 8 ширхэг. хумс;
- - 2 ширхэг. цагаан гаа;
- - 1 tsp кардамон;
- - 1 нимбэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Улаан чинжүүтэй хамт амтал
2 сонгиноо жижиглэн хэрчээд жижиг гал дээр 1/8 л цагаан цуунд таван минут буцалгана. Улаан чинжүүг 4 хэсэгт хувааж, үр тариа, ишийг нь аваад зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Хаш, алимыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Үлдсэн сонгиноо шоо болгон хувааж, сонгино, үзэм, элсэн чихэр, карри, халуун чинжүү, 2/8 цуу ба давсыг хольж буцалгана. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, сармисаа буцалж буй массандаа хийж, буцалгаад буцалгаад, саванд 30-40 минутын турш тагийг нь хаахгүй, шингэн бүрэн уурших хүртэл.
Алхам 2
Үхрийн нүд Чутни
Үхрийн нүдийг бүлээн усаар зайлж, алимны хальсыг авч, алим бүрийг 4 хэсэгт хувааж, үрийг нь авна. Сонгино хальсалж, алим шиг зүсмэлүүдээр хуваана. Уксус, элсэн чихэр, угаасан үзэм, халуун ногоо зэргийг нэгтгэж, буцалгаад, үхрийн нүд, алим, сонгино нэмнэ. Тогоонд 30-40 минутын турш тагийг нь хаахгүй ууршуулна. Саванд хийгээд хаах хэрэгтэй.
Алхам 3
Даршилсан чавга
Чавга угааж, тус бүрийг нь хэд хэдэн газарт цоолох ёстой. Бүх зүйлийг саванд хийнэ. Элсэн чихэрийг усанд уусгаад, цуу, халуун ногоо, нимбэг нэмээд 4 хэсэгт хуваана. Бүгдийг хольж, буцалгана. Хөргөж, чавга дээр хийнэ. Энэ нь гурван өдрийн турш исгэж байг. Давсны уусмалыг хатааж, буцалгаад, чавга дээр дахин бага зэрэг бүлээн marinade хийнэ. Нэг өдөр зогсож байг. Дахин хэлэхэд сиропыг зайлуулж, буцалгана. Дараа нь чавгыг буцалж буй marinade-д дүрээд нэн даруй зайлуулж, хадгалах саванд хийнэ. Өтгөрүүлсэн marinade бүхий жимс жимсгэнэ хийнэ. Хөргөхийг зөвшөөрч, тагийг нь сайтар хаа.
